薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。薺菜不但具有豐富的營養，而且具有很高的藥用價值。那麼薺菜跟什麼搭配吃好呢？
原料：鮮海棠果、鮮薺菜各30克，生薑3片，蔥白2根。
做法：把海棠去皮核，切薄片。薺菜與海棠片放入鍋中，加水、生薑、蔥白，煮沸，放調料。
功效：這道菜具有健胃消食、化積止瀉的功效。尤其對傷食型泄瀉有療效。
原料：薺菜50克，百合30克，大米150克，白糖30克。
做法：將薺菜淘洗乾淨，除去泥沙，百合洗淨撕成瓣狀。大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水1500毫升，放入百合。將鍋置武火燒沸，再用文火煮35分鐘，放入薺菜，加入白糖，燒沸即成。
功效：具有清熱解毒、涼血利尿的功效。
原料：鮮苦瓜200克，薺菜50克，豬瘦肉100克。
做法：豬瘦肉洗淨切片，苦瓜去瓤切片，薺菜去根洗淨。先將薺菜加水適量，文火煮30分鐘，撈出，再入苦瓜、瘦肉煮熟，調味，食肉菜飲湯。
功效：具有清心祛暑、瀉肝利水的功效。適用於高血壓病屬肝陽上亢型者。症見頭暈頭痛，心悸失眠，心煩易怒，口渴咽乾，或目赤腫痛等。
原料：薺菜150克，冬筍100克，鹽、味精、水澱粉適量。
做法：冬筍去殼洗淨切成片。放入鍋中用清水煮開後繼續煮10分鐘去澀，煮冬筍的湯留着備用。薺菜去黃葉和根洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出用冷水沖涼後切成粗末。熱鍋入油，油溫後放入冬筍片略加煸炒，入煮冬筍湯，加入鹽和味精調味，燒沸後放入薺菜末，炒散後用水澱粉勾芡，淋香油出鍋即成。
功效：具有消炎的功效。
原料：薺菜、各豆腐200克，澄粉100克，精鹽、香油各適量。
做法：薺菜擇好洗淨後，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼水。把薺菜水分擠幹，切碎。用勺子將豆腐壓成豆腐泥，和薺菜碎混合，加入澄粉、精鹽、香油攪拌均勻，用手攢成丸子，入鍋炸至金黃色即可。
功效：具有降低血壓的功效。
根據《本草綱目》記載：“薺菜味甘性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝，強筋健骨、降壓、消炎之功。”如今，食用野生薺菜來養身護體已越來越受到人們的重視。
1、多數人都可以食用薺菜，尤其適宜痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者食用。對於治療眼乾燥症、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效。
2、另外，食用薺菜時，應避免與鯽魚、兔肉同食。
1、選購薺菜時，應該挑選葉片顏色深綠、水靈的優質薺菜，而不要選擇葉片變黃、變黑、萎縮的劣質薺菜。
2、儲存薺菜時，最好先去掉爛葉、黃葉，用溼紙包好後裝入塑料袋或用保鮮膜包好，放入冰箱內保存。
