薺菜，別名清明草、地菜。性平，味甘淡;入心、脾、腎經。很多人都吃過薺菜，但是不又不知道薺菜的功效，下面就一起來看看吃薺菜有什麼好處吧！
薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增加體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食道癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血脂、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，其含量與胡蘿蔔相當，而胡蘿蔔素爲維生素A原，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
豆腐與薺菜做羹共食，濃稠滑爽，鹹鮮細嫩，有清熱利水、降低血壓的功效。可用作高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腎炎水腫、乳糜尿等病症患者的營養保健及輔助治療的湯菜。
薺菜甘平、無毒，有凝血降壓作用;雞蛋滋陰養血。二者煲湯共食,清淡爽口，甘美鮮香，具有清肺明日降壓、補心安神益血的功效，適宜於高血壓、動脈硬化病人食用，也適用於乳糜尿、腎結核、尿路感染(包括出血性膀胱炎)、腎炎(以血尿爲主)等病症。
益母草有活血、破血、調經的作用。而薺菜含薺菜酸，能縮短出血、凝血時間，二者共食，可用於婦女功血不調。
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而薺菜含有豐富的維生素C,所以胡蘿蔔不宜與薺菜同食,否則會破壞維生素C,降低薺菜的營養價值。
黃瓜含維生素C分解酶，薺菜富含維生素C,二者同食，維生素C會大量破壞，所以不宜同食。
豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
