薺菜可以用來燉湯，也會用來烙餅，味道都是非常好吃的，但是並不是所有的人都可以吃薺菜的，也不是所有的菜都可以與薺菜放在一起吃的，那麼吃薺菜有哪些禁忌？
1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值高，製作食療方時，不應摘除。
2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
4、體質虛寒者不能食用薺菜。
5、後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
1、薺菜可以潤腸通便、促進消化，薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便祕的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。
2、薺菜具有保護眼睛的作用，薺菜當中含有大量的胡蘿蔔素，它可以對眼睛起到保護的作用，可以起到明目的效果，使我們的眼睛變得更加的清澈透明，平時多吃薺菜還可以有預防夜盲症的效果。
3、薺菜具有降脂降壓的作用，薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。
4、薺菜可以消炎抗病毒，薺菜對於幫助我們消炎的效果是非常好的，薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨牀上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒，以及預防流行性腦脊髓膜炎。
5、薺菜可以止血，現代藥理學及臨牀應用研究證實，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間，是有效的止血成分，能降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用，特別是可以止內血，如內傷出血、咯血、視網膜出血等。
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔、水髮香菇、竹筍、水面筋各25克及調料適量。
製法：嫩豆腐、水髮香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗淨，切成細末。胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麪筋、薺菜末、生薑末、精鹽及素鮮湯，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。
特點：白綠相映、鮮嫩味美。可補虛益氣、健腦益智、清熱降壓。
原料：薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，及適量植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精。
製法：薺菜擇去老葉，清水洗淨，切成碎末。荸薺去皮，與香菇一起放入清水裏洗淨，各切成小丁。炒鍋置旺火上，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味，以適量溼澱粉勾芡即成。
特點：鮮香可口。可清熱降壓。
原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，及適量精鹽、味精、植物油。
製法：新鮮薺菜去雜，洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子拌勻。炒鍋置旺火上，放水加蓋燒沸，放入植物油，接着放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點：色豔味鮮。可補心安神、養血止血、清熱降壓。
