薺菜是春天的天然野味蔬菜，其營養價值高，食用具有和脾，利水，止血，明目的功效，但並非人人都適宜吃，如以下人羣是不宜吃薺菜的，以免對健康不利。
薺菜性質寒涼，食用薺菜會增加身體中的寒涼之氣，因此，體質寒涼人羣不宜食用，以免引起身體不適。
薺菜中含有光敏物質，一般光過敏或者是本身正在過敏的人羣不能食用薺菜，會誘導光過敏或者是加重過敏情況。
薺菜中的提取物醇有類似催產素的作用，容易誘發子宮收縮，爲了防患於未然，一般建議孕婦少吃或者不吃薺菜。
薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，每100克薺菜裏面含有2590微克的胡蘿蔔素，食用過多會加重胡蘿蔔素血癥導致的皮膚髮黃現象，因此不適宜胡蘿蔔素血癥者食用。
薺菜富含膳食纖維，適量食用可促進腸胃蠕動，幫助食物消化，起到潤腸通便的作用，但正處於腹瀉期間的人則不宜吃，否則會加重腹瀉病情，反而影響身體康復。
幼兒消化能力較弱，吃東西容易出現過敏現象，對於薺菜這種難消化、易過敏的野菜來說，最好不吃，以免誘發過敏，或是加重腸胃負擔，引起腹痛、消化不良等症狀。
薺菜是藥食兩用植物，適量吃幾乎沒有副作用，但不宜吃多，一是因爲其爲涼性的食物，二是因爲其具有一定的潤腸通便的作用，如一次性食用過多的薺菜，容易引發腹痛、消化不良、腹瀉等腸胃不適的症狀。
薺菜中富含維生素等活性物質，長時間的烹飪會導致其中的營養成分有所流失，從而營養價值降低，所以不宜久烹。
薺菜中含有較爲豐富的草酸成分，通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸，而如果不焯水，草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應，導致體內草酸鈣和草酸鎂的沉澱出現，吃多對腸胃健康不利，容易消化不利或腹脹等。
薺菜性質寒涼，食用薺菜的時候最好不要和其他性質寒涼的食物一起大量同食，以免增加寒涼性，引起腸胃不適。
生活中常見的性質寒涼的食物有：秋葵、西瓜、苦瓜、茭白、桑葚等。
薺菜中本身纖維素含量很高，不好消化，食用時沒有嚼碎，就很難消化，如果吃薺菜的同時再食用了很多富含纖維素的食物，會加重腸道的負擔，導致腸胃出現不舒服的情況。
富含纖維素的食物有：竹筍乾、梅乾菜、玉米幹、芡實、豆葉幹、豆角幹、蕨菜乾、韭菜等。
爲了安全起見，最好不要吃。
雖然薺菜營養豐富，含有較多的膳食纖維，可以緩解孕期便祕的症狀，但薺菜中含有一種類似於催產素的成分，食用之後會刺激子宮收縮，出現類似於生產前的宮縮，並且有些孕婦因爲體質問題還可能會出現劇烈疼痛、出血的現象，因此不建議孕婦食用薺菜煮雞蛋。
