三月三要吃薺菜煮雞蛋，那麼薺菜煮雞蛋有什麼功效呢？要怎麼做呢？
薺菜煮雞蛋中主要食材之一就是雞蛋，而雞蛋的營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素等多種營養物質，因此，雞蛋是兒童和青少年生長髮育的理想食品，是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。
薺菜煮雞蛋中的雞蛋黃中，含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等成分，對神經系統和身體發育有很大的作用。而且卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，老中青都適合吃。
人們吃薺菜煮雞蛋的時候，通常會吃雞蛋，喝薺菜水。其中薺菜性涼，味甘，入脾、肝經，有清熱利水的功效，適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便祕、水腫的人羣食用。
喝薺菜煮雞蛋的水還有平肝止血的功效，因爲薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
三月三要吃薺菜煮雞蛋，那麼薺菜煮雞蛋有什麼功效呢？要怎麼做呢？
薺菜煮雞蛋中的薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血壓的作用，但是食物作用是有限的，不能替代藥物治療。
食材：薺菜100克，雞蛋6個，生薑一塊，紅棗10-15顆，白糖適量。
做法步驟：
1.將薺菜摘去老葉，洗淨。
2.將紅棗洗淨，泡發。
3.將姜洗淨，切片。
4.將雞蛋洗淨，放入水，煮8分鐘。
5.將煮熟的雞蛋用涼水泡涼，撥掉蛋殼。
6.將薺菜，紅棗，薑片放入鍋內，放入涼水，煮上15分鐘。
7.最後將雞蛋放入鍋內，煮5分鐘即可。
食材：薺菜2把，雞蛋4個，水。
做法步驟：
1.雞蛋和薺菜一起冷水下鍋。
2.加了水以後大火煮開轉小火煮5到10分鐘即可。
