生活中我們經常會遇到剩飯、剩菜的問題，對於一般的家庭來說，吃不完的直接扔掉似乎有些浪費。那麼，薺菜隔夜能吃嗎？下面就一起來看看吧！
不能吃。
據研究表明炒熟的薺菜在隔夜後會產生一定的亞硝酸鹽，這是對身體有害的，人體吃多的話會對消化能力產生阻礙，會讓人體產生更多垃圾難以排出，因此建議大家不要吃隔夜的薺菜。
隔夜的薺菜可以加入到2-6度的冰箱中進行冷藏，能有效的減少亞硝酸鹽含量的增高。有不少人認爲在寒冷的天氣下吃剩的菜不用加入冰箱冷藏，這種觀點是錯誤的，如果不將剩菜加入冰箱也會導致亞硝酸鹽的含量升高。
1、薺菜在製作的時候不適合煮太長時間，時間過長會導致它的營養含量流失，而且顏色也不好看，影響口感。
2、一些體寒胃寒的患者不建議吃薺菜，薺菜能通腸道，所以便溏者也要謹慎食用。
3、薺菜本身有濃郁的清香味道，如果在炒制的時候加入蔥薑蒜等辛辣食材來調味的話，會將薺菜的香味掩蓋掉。
4、薺菜在選購的時候要選擇一些不開花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃。
