薺菜是營養相對全面的一道蔬菜，醋又是我們山西人的最愛。兩者一起烹飪真是絕配。無論是涼拌，還是熱炒，都是不失營養的一道菜。那薺菜和醋可以一起食用嗎？下面一起來看看吧。
可以。
薺菜可以和醋一起吃。食醋屬於酸性食品，可以促消化、保護腸胃。薺菜是綠色蔬菜，可以提供很多營養。保護身體，幫助身體獲取能量。
1、預防癌症
薺菜含有豐富的營養，對腸胃的運動有很好的功效，還可以加速腸胃毒素的排除，可以預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動
薺菜含有豐富的粗纖維，可以加速腸胃的蠕動速度，可以促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲症
薺菜含有豐富的營養物質，豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血
薺菜含有的營養物質可以有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓
薺菜含有豐富的營養物質，可以對血壓有功效，可以降低血壓的作用。
6、消除疲勞
適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。
7、促消化
醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。
8、預防衰老
食醋可以預防衰老、美容護膚。食醋可以滋潤皮膚，讓皮膚有質感，起到光滑的作用。
9、殺菌
食醋有殺菌的功效，可以增強腸胃道的殺菌能力。
做法：
1、把肉剁和姜剁碎。
2、肉餡放入大碗中打入一個雞蛋和適量油一勺鹽。
3、放入2勺生抽。自制蝦粉一勺半。小半勺胡椒粉。
4、往一個方向攪拌至上勁。薺菜清洗幾次，最好用清水加少許鹽浸泡幾分鐘，撈出控水。
5、薺菜洗淨控水後切碎(薺菜很嫩我沒焯水，如果介意的就焯一下水)。
6、切碎的薺菜放入肉餡中。往一個方向攪拌上勁。
7、再倒少許油繼續攪拌均勻。準備餃子皮。
8、開始包餃子，另準備一小碗水，放適量餡餃子皮邊緣塗一圈水更好包。配上醋，簡直完美。
功效：薺菜餃子有利溼、清熱、止血、補血、護齒、保護骨骼的功效。
做法：
1、菜去掉黃葉，泡水洗淨。
2、鍋中放水燒開放入薺菜焯燙，撈出放涼。
3、豬肉餡放少量的水攪打上勁，放入油，姜粉。倒入醬油，鹽，攪拌。
4、把薺菜切碎。放到肉餡裏拌勻。
5、把調好的餡放到餛飩皮。對摺。包好。
功效：薺菜餛飩有利溼、清熱、止血的功效。
