薺菜只在春季的時候才大量生長，此時莖葉鮮嫩，口感鮮美，營養價值高，最適宜包餃子、炒雞蛋、包春捲等食用，但過了這段時間後薺菜就沒貨了，不知道有什麼好的方法能長時間保存薺菜保證營養不丟失呢？
冷凍保存。
冷凍保存是很常見的食物保存方法，不論是肉類還是其他的食物，放在冷凍室，保存的時間會相當長一點，其利用低溫環境的條件，可以減緩分子運動，讓微生物進入休眠期，抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，避免食物營養流失，如想要長時間保存薺菜營養不丟失，推薦採取冷凍保存法爲佳。
不可以。
新鮮薺菜直接凍的話，低溫會直接凍壞細胞壁，導致薺菜口感和營養降低，需要先焯水後才能冷凍，不僅方便後續食用，而且還可去除草酸等成分，同時焯水後的薺菜冷凍保存更利於維持其口感和營養。
1、首先將薺菜擇去老葉和雜質，不要去根，然後用清水清洗泥沙，淡鹽水泡20分鐘，最後瀝乾水分。
2、然後在鍋中燒一壺水，水開後放入適量的鹽或色拉油，倒入薺菜，開水焯燙一下，待薺菜顏色變深即可撈出放入冷水中冷卻。
3、最後薺菜冷卻後，控幹水分，放入保鮮袋中，密封后保存在冷凍區即可。
1-3個月左右。
冷凍的食物保質期要數肉類最長，一般是在一年左右，而蔬菜類食物較短，通常在1-3個月左右，因其含有較多的水分，同時冷凍區時間一長會使薺菜中的有效成分失去活性，食用口感會有所下降，另外，還有可能滋生細菌等有害物質，出現腐爛、異味等變質情況，建議薺菜冷凍儘快吃完爲好。
一週左右。
薺菜放冰箱冷藏的時間遠沒有冷凍保存時間長，一般無需清洗，但要用溼潤的報紙包裹或菜葉包裹，以避免薺菜水分流失，口感變味，放在冷藏室裏保存大概一週仍然鮮嫩，要注意防水，防串味等現象。
