現在眼看菜價上漲，但又想均衡攝取，到底要怎麼才能不傷荷包呢？其實只要懂得適當保存蔬果，不但能保存營養成分，也能省荷包。
像是部分蔬菜不應過於泡水，包括西洋芹、蘆荀等，否則就容易造成腐爛；最好的方式就是選擇當季且表面乾爽的蔬菜，代表營養成分豐富，且儲存的時間相對較長。
除了選擇葉色鮮明等菜葉，蔬菜儲存前，應先除去污垢或殘枝敗葉等，且直接用塑料帶等包好再放入冰箱，避免老化，但若爲茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜，因貯藏適溫高於冰箱的冷藏溫度，建議最好多包兩層再儲存較爲妥當。
但若蔬果出現腐敗或發黴等現象時，微生物也可能已滲透到其他部位，建議最好挖去腐爛處，甚至不要食用；民衆若是購買以裝盤的蔬菜時，則要注意保存期限，才能避免危害健康。
