自制果蔬汁時，要想製作出優質、健康的果蔬汁，選購新鮮、成熟、多汁、無污染的蔬菜和水果是第一步，與此同時，妥善保存購買回來的蔬菜和水果，最大限度地避免營養流失也十分關鍵。下面就介紹一些常用果蔬汁食材的選購和保存方法。
選購技巧：1.瓜身挺直的爲上選。2.刺多且細的黃瓜水分多，帶有花蒂的新鮮度好。
保存方法：放冰箱冷藏即可。
選購技巧：1.芹菜分普通芹菜和西芹兩種，榨汁選西芹較好，肉質豐厚、汁多。2.西芹以顏色稍淺、腹溝寬的爲好。
保存方法：裝入塑料袋中密封，放冰箱保存。
選購技巧：1.個體圓直、表皮光滑、不帶莖葉的較好，帶莖葉的甜度低。2.色澤以橙紅色爲好，如果顏色過紅、頂端透綠則品質欠佳。
保存方法：放冰箱冷藏即可，也可放在室內的陰涼處。
選購技巧：1.自然成熟的番茄整體圓滑，着色均勻，並常有紅綠相間的果蒂。2.自然成熟的番茄，子呈土黃色，果肉呈紅色，而且多汁；催熟的番茄往往無子或子呈綠色，汁少。
保存方法：番茄在常溫下保存即可，不宜放入冰箱冷藏，否則經低溫冷藏後，肉質呈水泡狀，並且表面容易長黑斑，有損口感。
自制果蔬汁時，要想製作出優質、健康的果蔬汁，選購新鮮、成熟、多汁、無污染的蔬菜和水果是第一步，與此同時，妥善保存購買回來的蔬菜和水果，最大限度地避免營養流失也十分關鍵。下面就介紹一些常用果蔬汁食材的選購和保存方法。
選購技巧：1.表皮呈鮮黃色，有少量斑點或無斑點的爲佳，如果黑斑太多則表示過熟，不宜購買。2.果皮有損傷的香蕉極易受細菌污染，對健康不利；有綠彩（柄處發綠）的則尚未熟透或香味不足，也不宜購買。
保存方法：香蕉應放在通風處保存，待其表皮呈現棕褐色的斑點後，表明其完全成熟，口感最好。切記不可放入冰箱保存，否則會影響成熟度，而且表皮會發黑。
選購技巧：1.果粒堅實、表皮有果粉，並且果粒大小分佈均勻的爲佳。2.果梗呈青綠色的爲好。
保存方法：可用報紙包好，放塑料袋內保存，也可放冰箱冷藏，但冷藏後的葡萄要儘快食用，否則再放常溫下極易脫粒，喪失口感。
選購技巧：1.香氣撲鼻且顏色鮮紅，果型完整、尾部尖的爲佳。2.蒂頭越綠表明越新鮮，如果沒有蒂頭或蒂頭髮黑則不新鮮。
保存方法：草莓可直接放冰箱保存，但是在保存過程中不要沾水，也不要洗後保存。
選購技巧：1.個體矮胖、尾部葉子綠的甜度高，並且表皮的凸起越凸則越甜。2.皮色黃的成熟度高，適合買回就吃，如果不是立即吃可買稍青一些的。
保存方法：未去皮的菠蘿可放在陰涼處保存，去皮後的最好包上保鮮膜，放冰箱保存。
