雞爪無論是紅燒還是做滷味，都是非常美味的食物，而且適量的食用是有很高的營養價值的，喜歡吃雞爪的一次會買很多新鮮雞爪回來烹飪食用，那麼新鮮雞爪怎麼保存呢?
當買的新鮮雞爪過多的時候，可以把它放入冰箱內保鮮，這樣可以保存1-2天。如果需要長期保存新鮮雞爪，可以把雞爪洗乾淨，並塗抹少許黃酒，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷凍室保存。
在選購雞爪的時候，要選擇雞爪的肉皮顏色白亮且富有光澤，沒有黃色硬皮且富有彈性，表面不黏手的。如果雞爪表面暗淡無光，表面發粘，則說明雞爪的存放時間過長，不宜購買。
準備一些雞爪，一些香葉，桂皮，八角，花椒，少許生薑，13香，生抽，老抽，料酒。
把雞爪洗乾淨指甲剪掉，鍋裏面加入適量的水，把雞爪放下去大火煮開，大概再煮三分鐘左右撈出來，用清水沖洗乾淨，然後再次放進鍋裏面，加入水煮開加一些料酒，生薑片，生抽，老抽，然後再把香料放進茶包袋裏面，再放進鍋中，加入適量的冰糖，13香煮開以後改成小火，大概在八十分鐘左右，這樣雞爪就可以變得酥爛入味，再把湯汁收幹就可以吃了。
準備一些雞爪，適量小米椒，一個桂皮，一個八角，適量生薑，幾勺酒釀汁，一塊冰糖，少許蔥花，雞精，陳醋，生抽，鹽。
雞爪洗乾淨指甲去除，然後再把雞爪中間剁開，鍋裏面加水雞爪放下去，加入桂皮，八角，生薑片，用大火煮開，再繼續煮五分鐘左右，這樣可以把異味去除，然後再把雞爪放到鍋裏面，加入小米椒，生薑絲，蔥花，另外準備一個炒鍋，鍋裏面加油，加入適量的冰糖溶化，冒泡的時候把雞爪放下去翻炒上色，再加入生薑絲，小米椒翻炒均勻加入酒釀汁，然後加一些陳醋，生抽，白胡椒粉繼續翻炒，再加入水煮開，改成中小火一直煮到湯汁濃稠，就可以盛出來吃了，最後還可以撒上一些蔥。
最多吃三個雞爪，因爲雞爪是含有一定的營養價值的，但是不可以多食用，因爲都是用會上火，特別大一些泡椒鳳爪，辣的鳳爪會引起上火的，而且雞爪還有的營養不是特別全面，只是侷限於部分，這樣的話會使得身體缺失一部分的營養。其次，雞爪含有的蛋白質對身體是很有好處的，但是一定要適量，不可多食用。
