雞爪是大家都非常熟悉的一種美味，很多人都喜歡吃。它不但味道鮮美，而且營養也是非常豐富的。那麼你知道雞爪怎麼滷纔有嚼勁？
1、雞爪剪去爪尖,整理好,入鍋加清水、適量料酒和薑片焯水備用。
2、煮好的雞爪取出沖洗下,去浮沫瀝水。
3、調汁:鹽、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉。
4、鍋中放老薑、花椒、蔥結、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖。
5、加調料汁加清水,煮開。
6、放入雞爪,蓋上鍋蓋,大火煮開轉中火煮10分鐘。
7、轉小火慢慢燉煮大約40分鐘至入味。
8、連滷汁一起盛出,晾涼就開啃吧。
1、將雞爪搓洗乾淨焯水。
2、焯好的雞爪放老抽和鹽醃漬半小時入味上色,再撈出用紙巾吸乾水分。
3、入熱油鍋炸至深紅色,撈出瀝油。
4、用清水沒過浸泡1個小時,撈出放到盤中,在盤中倒入適量鹽、生抽,放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉,添加適量清湯,放到蒸屜上旺火蒸半小時關火。
1、滷汁燒烤醃製調料。
2、將雞爪放入滷汁大火煮制約15-20分鐘,用筷子可以輕鬆穿過鳳爪即可。
3、撈出鳳爪用涼水過涼,並浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液。
4、再浸泡好雞爪放入一容器中,倒上醃製調料用手搓動,使調料與雞爪爪充分混合醃製1小時以上。
5、醃製好的雞爪取出,用竹籤將雞爪串起來,放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘。
6、10分鐘後取出烤盤把雞爪翻面,並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層醃製調料,烤盤再放入烤箱中層,上下火180度烤10分鐘即可。
