早上去菜市場買了一些新鮮香菜，而買回的新鮮香菜暫時不吃的話，要如何保存呢？新鮮香菜能冷凍保存嗎？以下爲你解答。
1.準備一個玻璃瓶，裝入四分之一到一半的清水。水位的高度只要蓋到根莖部就夠了，不要讓葉子也都泡在水裏。
2.把香菜的根部剪去，只留3cm左右的長度，剪去根部之後裸露在外的部分是新鮮而有生命力的，依然可以吸收水分。
3.將一個乾淨的塑料袋套在玻璃瓶上，把香菜以及瓶口蓋住。用橡皮筋把塑料袋固定在瓶子上，嫌麻煩的也可以不綁，就套住也行。
4.把製作好的的香菜放入冰箱冷藏。
5.定期換水，一般3-4天換一次。看着水變色就是需要換了。這樣香菜最少可以存放兩週。
能冷凍保存。
香菜當然可以冷凍保存了，但是一定要注意冷凍的方法，香菜不僅可以冷凍保存，而且還可以風乾保存，或者是在冷藏室保存新鮮的香菜都是可以的，香菜的味道是比較好聞的，在保存的時候使用正確的方法來保存不僅香菜不會壞掉，香味也是不會散掉的。
香菜的全身都可以食用，當然根部除外，我們在挑選的時候儘量要挑選較小一些的香菜，因爲小一些的味道比較鮮嫩，無論是拌、炒、燉都特別的美味，如果香菜已經長得比較大了，那它的纖維就比較多，吃起來口感很老，而且越大的香菜它的梗就越多，香氣的揮發也沒有較小一些的濃郁。
通常我們購買到的香菜都是會帶着一些根部的，而根部也是決定了香菜新鮮與否的關鍵，購買的時候一定要挑根部帶着一些溼泥土的，這樣的香菜通常是剛剛採收的香菜特別的新鮮，而且帶有一些泥土還能起到保鮮的作用。
香菜的莖是比較長一些的，類似於芹菜，我們在挑選的時候可以數一下香菜莖，一般香菜莖越少，說明這樣的香菜越嫩一些，口感也更美味，香菜莖超過6根那肯定是已經比較老的香菜，不建議選購，還有就是我們可以掰一下香菜的莖部，如果聲音很清脆，而且非常容易就掰斷，那說明香菜的水分比較充足，結構很緊實，是比較嫩的香菜。
準備食材如下：香菜1把，豬裏脊肉1塊，色拉油3湯匙，食鹽半茶匙，蔥5克，姜5克，幹辣椒少許，生抽3湯匙，澱粉少許，花椒粉少許
具體做法如下：
1.香菜洗淨，去跟去葉，莖切段。葉子留作他用。
2.肉切絲，加生抽，花椒粉，澱粉拌勻，醃製20分鐘。
3.蔥薑切片，辣椒切絲，鍋裏熱油，加蔥姜爆香。
4.放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。
