薺菜在春季應季生長，鮮嫩的薺菜食用時間較短，一般到了四月份就老了，因此想要長期吃到鮮嫩的薺菜，需採取一些好的保存方法才行，如以下存儲方法可以長期吃到薺菜。
冷凍、曬乾、醃製等方法。
薺菜是一種春季生長的野菜，其鮮嫩階段食用時間較短，而且保存不當很容易腐爛變質，一般短期食用的話，可以將其用報紙或保鮮膜包好，不要直接接觸空氣，然後噴點水，補充溼度，放進冰箱的冷藏室裏，可以保存5-7天左右，但若想長期保存則需要採取冷凍、曬乾、醃製等方法才行。
1.將薺菜挑選一下，去除所有不好的部分。
2.將薺菜洗乾淨，瀝乾水分。
3.燒一鍋清水，表面加入一些食用油，燒開。
4.將薺菜放入燒開的水中，焯30秒左右。
5.將焯過薺菜過涼水，冷卻，稍微擠幹一些水分。
6.將薺菜切成碎末，水分擠幹大部分，然後放在籃子中。
7.將薺菜末分成合適一頓食用的大小。
8.裝在保鮮袋中，然後放入冷凍室中冷凍即可。
1.將薺菜挑出老葉、老莖和雜質，根不要切除。
2.擇好的薺菜反覆淘洗乾淨，控幹水份。
3.燒上一大鍋的開水，加適量鹽。
4.水開以後把薺菜倒入開水裏，焯燙15秒左右。
5.帶薺菜顏色變深綠色時，出鍋過冷水。
6.等薺菜涼透後撈出控淨上面的水。
7.在陽光充足且通風良好的地方，暴曬2天左右。
8.然後放在密封的玻璃罐，或是乾淨的罈子、保鮮盒、保鮮袋裏，置於陰涼乾燥處保存即可。
1.買來的薺菜去黃葉，削去根部，洗淨晾乾。
2.洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾。
3.將晾乾的薺菜切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入薺菜碎裏。
4.雙手用力揉搓薺菜，在揉的過程中注意翻檢，將薺菜和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。
5.將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的薺菜拌勻，裝壇。
6.10天后，醃製的薺菜就可以食用，不僅風味獨特，而且還可長期保存食用。
注意：醃薺菜時，所有的器具一定要洗淨，不能沾一點兒油；雙手洗淨，不能有任何護膚品，否則醃出來的菜會壞的。
不能吃。
首先冷凍一年的薺菜在口感上已經大打折扣了，其次雖然冷凍環境下細菌等微生物難以滋生，但不排除期間有斷電，或經常拿取冷凍櫃的食物導致薺菜滋生細菌的現象，爲了安全起見，冷凍的薺菜最好在一個月吃完，過了一年的話不要再吃，而且一年之後又有新鮮的薺菜採摘，吃鮮嫩的薺菜味道口感、營養價值更好。
