香菜多是用來作爲調味才食用，也可以涼拌直接做菜吃，和其他蔬菜一樣，是需要妥善保存纔不會爛，那麼香菜怎麼保存新鮮不爛呢?
1、首先將香菜洗淨後切成均勻的大小狀，然後加入到塑料袋中存放在冰箱中冷凍，待到食用的時候取出後化凍即可使用;
2、準備好一碗清水，然後將帶有香菜根的香菜浸泡在水中，注意事香菜根浸泡在水中，然後加入到冰箱中冷藏，差不多兩天換一次水，能很長時間的存放香菜;
3、準備好要保存的香菜，然後再準備一塊胡蘿蔔，將兩者一起加入到保鮮袋中，紮緊後加入到冰箱中冷藏。
1、首先準備好香菜，然後將腐爛的地方及黃葉去掉;
2、將處理好的香菜加入到清水中沖洗乾淨，特別是根部地方的淤泥也要多衝洗幾次待用;
3、鍋中燒熱水後加入適量的食鹽攪拌均勻後將清洗乾淨的香菜加入焯水，這樣能讓香菜的顏色保持翠綠;
4、將焯水後的香菜撈出瀝乾，放置在通風的地方;
5、差不多通風兩三天後香菜就會變幹變脆，這時候就可以將香菜收起來進行長期保存。
首先將香椿清洗乾淨後加入到熱水中焯水後撈出瀝乾切段待用;然後將切段的香菜加入到盤中依次加入適量的生抽、味精、香油、食鹽等攪拌均勻後便可食用。
將豬肉餡加入適量的薑末、食鹽、水澱粉等攪拌均勻後待用;香菜洗淨後切碎後加入到肉餡中攪拌均勻待用;將調製好的香菜肉餡捏成丸子狀然後加入到蒸籠中;隔水蒸煮十分鐘左右便可出鍋，淋上香油、香蔥後即可上桌食用。
當身體出現麻疹以後，可以使用香菜進行治療，需要適量的香菜，一些紫草茸以及幾個荸薺，將它們清洗乾淨，放入鍋中，並加入適量的水，進行大火煎煮，等沸騰之後，將汁液取出，每天分兩次服用，四個小時就服用一次。它不但可以治療疹子還能預防。
香菜還可以起到治療高血壓，需要準備適量的香菜，一些葛根，都將它們清洗乾淨，再將之放到鍋裏面，還要加入適量的水進行煎煮。吃藥也是每天服用兩次，早晚各服用一次。注意具體的服用量需要諮詢醫生，不可盲目服用，以免影響到病情。
準備一些材料，黃豆，一些香菜。黃豆是需要提前浸泡的，再將之洗淨，放入鍋中，加入適量的清水，進行熬煮，差不多一刻鐘。再加入適量的香菜繼續煎煮15分鐘，它可以健脾胃，也能預防和輔助治療流行性感冒。
準備適量的香菜葉，一些葡萄酒，將香菜洗淨放入葡萄酒裏面，需要浸泡三天，再將上面的葉子盡數去掉，就可以飲用了。每次飲用5毫升左右就可以了，對於治療胃寒疼痛有一定的效果。
