水芹菜一般只在每年春天的時候纔有，是一種時令性很強的野菜，而且保質期也比較短，那水芹菜要如何才能保存更長的時間呢？
冰箱保存或者焯水曬乾後保存。
新鮮的水芹菜中含有較多的水分，在存放的過程中很容易滋生細菌而發生變質的情況，如果一時半會兒吃不完的話，那麼建議可以將水芹菜用保鮮膜包好，然後置於冰箱的冷藏室中保存。
如果想要保存更長時間的話，那麼建議可以將水芹菜焯水後曬乾水分，製作成幹品之後再置於陰涼、通風乾燥處保存。
會有一定的水分。
在水芹菜焯水、曬乾的過程中其中所含的一些水溶性維生素和多酚類物質等敏感的營養物質會發生一定的流失，營養價值會相對下降，所以建議最好還是以食用新鮮的水芹菜爲主。
但在曬乾的過程中，其中所含的膳食纖維素、礦物質、耐熱型的維生素和礦物質也將被濃縮，蔬菜的口感也會得到改變，如果想改變口味的話，也可以將水芹菜曬乾後再吃。
可以但不建議用來泡水喝。
水芹菜曬乾之後是可以用來泡水喝的，但是泡水喝並不能使其中所含的營養物質和有效成分完全地溶解出來，而且口感也不是很好，因此一般不建議用來泡水喝。
建議可以將水芹菜搭配其它富含營養的食物一起用來炒着吃或者煮着吃，這樣不僅口感更豐富，而且營養價值也會更高一些。
材料：幹水芹菜、香乾；
1、將幹水芹菜放在清水中浸泡一會兒，清洗乾淨後瀝乾，切成一小段一小段的，香乾切成稍薄的片，備用；
2、在鍋中加入少許的食用油燒熱，下入蔥薑絲炒香之後下入香乾，炒一分鐘左右；
3、倒入已經切好的幹水芹菜一起炒，炒至水芹菜發軟時，在裏面加入適量的食用鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋食用。
