辣椒葉是茄科植物辣椒的嫩莖和葉，產於夏、秋兩季。其味道鮮嫩香滑，口感類似枸杞葉，香味卻勝過枸杞葉，廣東人把它當做一種綠葉蔬菜食用。
1、富含鈣質，是天然的植物鈣劑。
2、可燃燒脂肪，多食有減肥的作用。
宜:一般人羣均可食用，尤宜於脾胃虛寒、水腫、凍瘡者。
忌:無特殊禁忌。
辣椒葉味甘，性溫，具有消腫活絡、殺蟲止癢的功效，可用於水腫、頑癬、疥瘡、凍瘡、癰腫。
辣椒葉宜焯、上湯及滾粥食用,炒食比較少。清水焯辣椒葉味道清淡，且辣椒葉一定要鮮嫩; ,上湯辣椒葉和肉片滾辣椒葉勝在夾雜肉味，味道更香濃。如將辣椒葉放在鯽魚粥裏同滾，吃時撒上胡椒粉，不僅暖胃，味道也相當棒。
原料:大米200g，鯽魚2條，辣椒葉250g,姜1塊，蔥、食鹽、白砂糖、 食油、生抽、生粉各適量。
做法:大米淘洗乾淨放入鍋中，加清水1500mL，先武火後文火煮;將鯽魚去鱗、開膛，起魚肉切片，魚頭、魚骨斬件，用煲湯袋裝好放入粥內先煮，並加姜數片，粥先後需煲1小時;魚片用生抽、生粉、鹽、糖調好味;用清水洗淨辣椒葉;姜、蔥切絲並用鍋爆香;粥煲好後將魚片、辣椒葉放入粥中，輕輕攪動至熟即可。吃時加爆香的姜蔥，或加點胡椒味道更好。
