辣椒除了吃新鮮的，還可以搭配醋，食鹽等調料加工醃製成酸辣椒來食用，十分開胃，那麼酸辣椒做什麼菜好吃呢?
準備一些新鮮的大蝦，把外面的殼去除，腸子處理乾淨，鍋中加入適量的水燒開，再加入適量的生薑片，水燒開以後就把蝦仁放進去煮上幾分鐘撈出來備用，放到碗裏面，再加入適量的酸椒汁以及酸辣椒，添加一些檸檬汁，糖以及醋，大概放上兩個小時左右就可以吃了。
把五花肉準備好，切成片狀清洗乾淨，然後水分擠幹，裏面添加適量的醬油，雞油以及鹽攪拌均勻醃製一下，酸椒清洗乾淨切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉放進去翻炒一下，然後就添加適量的酸辣椒，醬油翻炒均勻，加入一些香蔥，鹽炒勻以後就可以吃了。
把酸辣椒切碎，然後就把臘魚準備好切成塊狀，放到油鍋當中炸一下備用，鍋中加入適量的油，把酸辣椒放進去翻炒一下，再加入適量的雞精翻炒好，辣魚擺在盤子裏面，上面加入一些酸椒，然後再添加一些生薑絲，放到蒸鍋中蒸好以後就可以吃了。
酸辣椒的營養作用還是非常強的，可以達到養腎補腎以及健胃養胃作用，健脾養脾的效果也非常好，它裏面的維生素c含量豐富，可以達到預防癌症以及抵抗癌症效果，女性在懷孕期間最好不要吃酸椒，容易對身體造成刺激，酸椒還可以達到提高食慾以及去除腥味作用，放到葷菜裏面來吃就會讓肉食沒有那麼的膩。
酸辣椒可以用密封盒子裝好，然後再放到冰箱的冷藏室裏面保存，也是需要儘快吃完的，不要放太長時間不去吃，這樣也非常不好。
