土豆是中國人餐桌上常見的美食，吃法多種多樣，營養也非常全面，在許多西方國家，土豆早就成爲了他們的第二主食，今天就來介紹一下土豆的功效與作用及禁忌
土豆具有低脂肪，多纖維的特點，食用土豆不僅可以促進腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便祕，並且可以預防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的佳品。
土豆中含有豐富的蛋白質，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對於增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關節腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸鹼平衡，有降低血壓的功效，適合於高血壓患者食用。
土豆是中國人餐桌上常見的美食，吃法多種多樣，營養也非常全面，在許多西方國家，土豆早就成爲了他們的第二主食，今天就來介紹一下土豆的功效與作用及禁忌
土豆有呵護肌膚，保養容易容顏的功效，新鮮的土豆汁直接敷於面部，可以美白淡斑，修復曬傷，減少臉部油脂分泌旺盛，改善青春痘，熟的土豆片敷於眼部周圍，可以有效減輕眼袋浮腫。
1、土豆發芽不能大量食用，土豆發芽了會產生大量龍葵素，龍葵素是一種生物毒素，少量食用對於人體沒有毒害作用，進食超過200mg會出現中毒現象，所以不要過量食用發芽土豆。
2、吃土豆時一定要去皮，有芽眼的部分一定要挖去，以防龍葵素過量食用中毒。
3、黴變的土豆一定不能食用，土豆發黴了不僅意味着土豆中的龍葵素含量會升高。而且土豆中也可能會產生其他黴菌，易引起食物中毒。
4、孕婦應該少食土豆，以免加重妊娠風險，雖說健康的土豆中的龍葵素含量低，但是孕婦懷孕期間對於毒素的排出率低，長期大量食用會使生物鹼在體內累積，影響孕婦的身體健康。
土豆是世界五大作物之一，除了做菜以外，也可作爲主糧，因爲土豆富含大量的澱粉，人體食用，可以作爲良好的能量來源，有充飢扛餓，補充機體所需能量的功效。
做法：土豆洗淨，去皮切塊，辣椒；豬肉洗淨切塊，用鹽，水澱粉，醬油將豬肉醃製拌勻；油鍋燒熱，入辣椒炒香，讓入肉片煸炒至變色，放土豆炒熟，如醬油，鹽，味精調味即可。
功效：排毒消食，寬腸通便，增加飽腹感。
做法：將蒜苗洗淨切段，排骨洗淨，沸水中燙焯去血水，土豆切塊焯水後撈出，油鍋燒熱，放入辣椒醬，蒜苗熗鍋，放入排骨充分翻炒，加入土豆後繼續翻炒，加水淹過排骨，至湯幹後加入鹽，紅油，醬油，料酒翻炒即可。
功效：降脂降壓，預防動脈粥樣硬化，高血壓患者可以食用。
做法：將茄子去皮切塊，茄子切滾刀塊，青椒切丁，蔥切花，鍋中油燒熱後放入蔥花炒出香味，放入土豆，茄子翻炒，加鹽，用高湯大火煮30分鐘；待茄子，土豆煮軟後壓成泥，出鍋前撒入青紅椒翻炒幾下即可。
功效：增加食慾，補充營養，可做主食，增加飽腹感，茄子與土豆同食，有延緩衰老，預防高血壓的功效。
