雞腿燉土豆是一種漢族的家常菜，雞腿中含有比較豐富的蛋白質，而且這些蛋白質在人體中的消化率比較高，很容易被吸收消化，並且雞肉中的維生素A含量比牛肉和豬肉都高，也是整個雞肉中含鐵量最多的部位；而土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、維生素B和維生素C等，能夠促進人體的消化，並且潤腸通便。雞腿燉土豆的味道鮮美，深受人們的喜愛。
土豆中含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動，並且幫助機體排出體內的毒素，防止發生便祕的情況，適宜上火便祕等人羣食用。
常見的潤腸通便食物：蜂蜜、堅果、蘋果、香蕉、酸奶等。
土豆中的黏液蛋白能夠保護人體的心血管，並使其保持一定的彈性，從而預防心血管疾病的發生，三高患者經常食用能夠在一定程度上達到降壓降脂的效果。
常見的保護心血管食物：深海魚類、大豆、燕麥、西紅柿、芹菜等。
雞腿中含有豐富的維生素A，而維生素A是維持視覺感光細胞的一種重要組成物質，因此常吃雞腿能夠保護視力，適合正處於生長髮育期的青少年兒童等人羣。
常見的保護視力食物：玉米、動物肝臟、獼猴桃、豆製品等。
1、適宜人羣：雞腿燉土豆能夠潤腸通便、保護心血管和保護視力，因此適宜上火便祕、三高患者及青少年兒童等人羣食用。
2、禁忌人羣：暫無。
雞腿燉土豆是一種漢族的家常菜，雞腿中含有比較豐富的蛋白質，而且這些蛋白質在人體中的消化率比較高，很容易被吸收消化，並且雞肉中的維生素A含量比牛肉和豬肉都高，也是整個雞肉中含鐵量最多的部位；而土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、維生素B和維生素C等，能夠促進人體的消化，並且潤腸通便。雞腿燉土豆的味道鮮美，深受人們的喜愛。
材料：雞腿5個，小土豆3個，生薑少許、食用油、醬油、料酒、鹽各適量。
做法：
1、準備好所需的食材。
2、雞腿洗乾淨後改刀切小塊，土豆隨意切滾刀塊。
3、煤氣竈開火，鍋裏倒入少許油，加雞腿和薑絲小火慢慢翻炒。
4、等雞腿炒至看不到紅色血絲時，繼續翻炒1分鐘左右，加入料油和醬油翻炒。
5、等雞腿炒上醬油的色後，放入小鍋中，加入開水和土豆，小火慢慢燉，大約15分鐘後，加入適量鹽攪動幾下後，繼續小火慢慢燉，中途用筷子翻動幾次，待湯汁收完後，關火即可。
材料：雞腿500克，土豆200克，青椒1個，八角1個，草果2個，蔥、姜、調料、白糖、老抽、鹽各適量。
做法：
1、土豆去皮後，切成滾刀狀。
2、雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊。
3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊。
4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。
