土雞蛋一種常見的食物，那麼土雞蛋的功效與作用有什麼呢？
土雞蛋的蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個土雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
土雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
早餐吃土雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物爲主的人相比，早餐吃土雞蛋的人體重多減了56％，並且他們的精力也更充沛。
可以用土雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
土雞蛋一種常見的食物，那麼土雞蛋的功效與作用有什麼呢？
土雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個土雞蛋非常有必要。
土雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。土雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
土雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。
