烏雞蛋，在世界範圍都有生產，爲雉科動物烏雞的卵。烏雞蛋營養豐富，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，僅爲普通雞蛋的三分之一。具有滋補營養、強筋壯骨、提高免疫力、抑癌抗瘤等功效。
中醫認爲，烏雞蛋的蛋清有清肺利咽和清熱解毒的功效。患有熱病腫痛和咽痛喑啞者有輔助治療作用。
中醫認爲，烏雞蛋的蛋黃性平、味甘，有滋陰養血的功效。現代醫學研究發現，烏雞蛋所含有的豐富營養陳醋有助於改善骨髓造血功能，提高血液中血紅素的含量。
烏雞蛋是一種營養很高的蛋類，其中所含有的硒元素具有較強的抗癌作用，被營養學家譽爲“抗癌之王”。由此可見，常吃烏雞蛋，能夠有效的降低癌症的發生率。
烏雞蛋含有多種營養物質，其中維生素E能夠清除體內自由基等垃圾， 保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈硬化、炎症和腫瘤的發生。
烏雞蛋，在世界範圍都有生產，爲雉科動物烏雞的卵。烏雞蛋營養豐富，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，僅爲普通雞蛋的三分之一。具有滋補營養、強筋壯骨、提高免疫力、抑癌抗瘤等功效。
烏雞蛋的藥膳保健作用極佳，女性食之能夠使皮膚更富有彈性、柔滑、細膩和美白。
綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養元素，食用烏雞蛋可增強體質，產婦食之不僅有利於產後體質恢復，並能夠提高乳汁免疫能夠，促進嬰兒的成長；兒童食之可增強智力，保護視力；常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
