雞蛋皮，爲雉科動物家雞卵孵雞後蛋殼內的卵膜。可以食用，但口感不好，很少有直接食用的，可做中藥，有養陰清肺，斂瘡，消翳，接骨之功效。適用於久咳氣喘，咽痛失音，淋巴結核，潰瘍不斂，目生翳障，頭目眩暈，創傷骨折等患者。
雞蛋皮間隔了雞蛋殼和蛋清，含有很高的鈣元素，並且和蛋白質結合，屬於比較容易吸收的結合鈣，食用可補鈣健骨。
雞蛋皮中蛋白質的含量也很高，但大多屬於角蛋白和粘液蛋白，不是很好消化吸收，黏多糖組成的糖蛋白是粘液蛋白的主要成分，食用可促進人體關節內的粘液蛋白合成，有緩解關節乾澀、疼痛的作用。
雞蛋皮在生活中還有一個重要的作用，就是用來做面膜，敷在鼻子、下巴等容易長痘痘的地方，雞蛋皮中的粘液蛋白能收斂皮膚，縮小毛孔，還能補充水分，起到美容養顏的作用。
雞蛋皮性平、味甘，入肺經，作爲中藥使用時可養陰清肺，適合適合陰虛、咳嗽不止、久咳哮喘、咽痛失音的患者使用。
