在吃柚子的時候，可以將柚子皮剝下來蒸雞蛋，這樣的雞蛋羹會帶有一股柚子皮的清香味，非常獨特，那麼柚子皮蒸雞蛋的作用與功效有哪些呢？
1、補腎養血，滋陰潤燥的功效。
2、促進鐵吸收。
3、有較佳的健腦抗衰功能。
4、能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。
1、準備雞蛋150g備用；
2、備好柚子一個；
3、剝開柚子，取下一半柚子皮備用；
4、將雞蛋打入碗中；
5、加入3g食鹽；
6、加入適量冷開水，注意水和雞蛋液的比例爲2:1；
7、用筷子沿同一方向攪拌均勻；
8、打去雞蛋的浮沫；
9、蒸鍋中放入適量水，先將水燒開；
10、將柚子皮放入蒸隔中；
11、將蛋液倒入柚子皮中；
12、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘；
13、起鍋，美味的柚子皮蒸雞蛋就做好了，清香撲鼻，營養豐富。
柚子和雞蛋最好不要一起吃。
由於柚子中含有大量的酸性物質，會與雞蛋中含有的蛋白質相互作用，產生不宜被人體消化的沉澱物，這不僅會導致雞蛋的營養價值降低，如果食用較多，還會引起腸胃不適，出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適症狀，因此這兩種食物最好不要一起食用，食用間隔保持在1小時以上最佳。
冰糖柚子皮
材料：柚子，冰糖。
做法
1.將柚子皮洗淨，切條狀備用。
2.鍋中放清水適量，加入冰糖。
3.水燒開後，加入柚子皮。
4.約煮20分鐘，柚子皮變透明後轉小火。
5.糖汁變粘稠，熄火。
6.柚子皮冷卻後曬乾，即可。
柚皮紅燒肉
材料：柚皮，油，蒜片，精鹽，雞精，醬油。
做法
1.將柚皮水擠幹，切成條狀備用。
2.起油鍋，用大火先將蒜片煸香。
3.放入柚皮條翻炒，加入精鹽、雞精、醬油。
4.加入清水，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘。
5.揭開鍋蓋收汁，澆上少許熟油，起鍋裝盤。
蜂蜜柚子茶
材料：柚子肉300g，柚子皮60g，水100g，蜂蜜300g，白糖或冰糖100g。
做法
1.先在柚子身上畫上六刀，剝開柚皮。
2.將皮剝下來，拿水果刀將白色(苦澀)部份切除乾淨，越乾淨越好。
3.去除乾淨的柚子皮切成絲，柚子果肉也剝好，剝越小塊越好。
4.柚子絲用清水來回洗4~5遍。熱一鍋水，將柚子絲放入中大火煮約4~5分鐘，去除苦味後撈起備用。
5.另外準備一個鍋子，將柚子肉、皮、糖、水放入。
6.小火煮約60分鐘(期間要不定時攪拌一下)
7.待煮好趁熱時，裝入乾淨消毒好的玻璃瓶中。
8.等晾涼後再倒入適量蜂蜜，然後封裝後倒扣玻璃瓶放入冰箱冷藏一星期後可兌水喝。
把柚子皮放在通風處吹乾，再在陽光下曬乾水分，待乾硬時，用刺有小孔的塑料袋裝好保存，可用來做肉類去羶的辛香料，也可以放在櫥櫃的角落，防止蟲蟻，或放入米缸內防蟲蛀。
