朋友從老家給我提了一袋臘香腸過來，一次性吃不完，臘香腸怎麼保存最好？臘香腸外面發黴了還能吃嗎？
1、剩下的臘腸放進裝溫水的乾淨的盆中，往水中加入適量的麪粉用來吸附臘腸上面的雜質，再加一點食用小蘇打攪拌均勻，將臘腸浸泡在裏面；
2、臘腸上面的雜質清洗乾淨後用乾淨的抹布輕輕擦乾，臘腸擦乾後用清水沖洗幾遍，之後掛在陰涼通風的地方把臘腸表面的水分自然晾曬乾；
3、臘腸晾曬乾後用刷子蘸取食用油均勻地刷在臘腸表面，保存臘腸表面以及裏面的水分；
4、將臘腸一根根用保鮮膜裹起來，把裏面的空氣排乾淨，臘腸表面不刷油的話可以刷上高度白酒，最後把臘腸放進保鮮袋裏然後放入冰箱保存。
要看是不是真發黴了，如果是白色的鹽析出就可以正常食用，如果是綠色黴變並有酸臭味就不建議食用。
臘香腸是利用各種香料醃漬後再經風乾或熏製而成，可以延長肉類保存時間，臘腸表面的少量的白色可能是臘腸中過多鹽分因環境而析出的“鹽霜”，食用前用清水清洗後再用高溫蒸煮即可正常食用。
臘香腸如果出現大片的黃綠色柔軟物質說明發生了黴變，這種時候就不建議在食用了，否則很有可能會導致出現腹瀉、厭食、嘔吐等不良反應。
一般臘腸蒸15-30分鐘左右後就能夠熟。
蒸臘腸之前應該用溫水浸泡一下好去掉臘腸表面的鹽分，蒸的時間一般在20分鐘左右就能熟了，臘腸灌好後一般要放到太陽下暴曬2到3天的時間就可以吃了，臘腸不那麼硬的話會更容易熟，風乾的臘腸蒸之前可以先在水中泡幾個小時，用筷子輕輕扎一下，筷子輕鬆穿過臘腸就說明已經蒸熟了。
臘腸冷凍的存放時間一般在三個月左右。
雖然冰箱能夠起到延長保鮮食物的作用，但是冰箱的臘腸村昂時間太久的話也會導致其營養下降，時間久了容易反油，導致香腸口感下降，冰凍臘腸也有可能會滋生細菌和黴菌，溫度出現變化的時候容易導致臘腸發黴變質，冰箱中的臘腸最好儘快吃完，如果出現變質的情況就不可以再吃了。
保質期與存放環境有關，臘腸保質期一般在半年到一年左右。
臘腸在真空0度以下保存的話通常可以保存一年左右，在20度以下保質期通常在半年左右，臘腸開封後不冷藏容易導致出現變質的情況，冰箱中的臘腸最好儘快吃完，如果出現變質的情況就不可以再吃了。
