油潑面是陝西一個特色麪食，是去陝西旅遊必須吃的一道麪食，其實它做法很簡單，在家也可以做，那麼油潑面沒有辣椒麪的時候，可以用什麼代替呢？
油潑面沒有辣椒麪用什麼代替
花椒、辣椒均可。
在製作油潑面的時候若是沒有辣椒麪的話，可以使用花椒或者其他新鮮的辣椒來混合代替，花椒被油爆之後會發揮出其濃厚的香氣，而將新鮮的辣椒油潑之後會爆出其辣味，所以將兩者的優點結合起來就可以代替油潑面的辣椒麪。
因爲辣椒麪是油潑面的主要材料，用其提香提味的，所以用其他的物品代替的話，則需要用到香味濃烈和辣味適中的食材來代替，不一定要用到花椒和辣椒，可以根據自己的喜好和口味來做選擇。
油潑面的辣椒麪怎麼做
1.油潑面的辣椒麪其香味濃烈，辣味適中，所以在選擇辣椒上建議最好是選擇陝西本土的辣椒秦椒，若是沒有的話，也可以選擇其他香辣型的辣椒來代替。
2.將辣椒清洗乾淨，其辣椒蒂不要摘取，放於太陽底下曬乾。
3.曬乾之後，將辣椒表面的灰塵清洗乾淨，然後晾乾水分。
4.將所有的辣椒用剪刀剪切0.5釐米左右長度的小段，然後加入到鍋中烘炒。
5.將辣椒中所有水分烘乾之後，繼續不停翻炒，一直翻炒至其有辣味炒出，並且手感是一捏就碎的即可出鍋。
6.出鍋後辣椒放入碾碎辣椒的碾子中，將辣椒碾碎即可。
油潑面煮完用過涼水嗎
不用。
油潑面煮完之後是不用過涼水的，因爲油潑面一般都是用寬面或者手擀麪製作，本身就比較勁道，可以不過涼水，而且過涼水之後，反而還可能使得麪條的口感下降，所以油潑面的麪條煮完之後可以直接放入碗中。
過涼水這個步驟更加適合炸醬麪或者兩面這一類的拌麪，過涼水是使得口感更加勁道，味道更加豐富，所以才過涼水。
而油潑面本身就是熱食，若是將面過涼水之後，再潑上熱油，可能會影響到油的發揮，從而不能爆香出辣椒麪，反而使得油潑面的香氣下降。
家庭版不辣的油潑面做法
食材：麪條、油、生菜、蔥薑蒜、生抽、醋。
做法：
1.將生抽和醋1:1的調配在碗中。
2.將生菜和蔥薑蒜清洗乾淨，生菜切段，蔥薑蒜切成沫，備用。
3.在鍋中加入水，燒開，放入麪條。
4.在麪條快要出鍋的時候，放入生菜一起煮1分鐘，撈出放入碗中。
5.在碗中加入蔥薑蒜，取稍微多一點的油燒熱至8成熱。
6.將油潑於面上，攪拌均勻即可。
