冬天直接喝酸奶有點冷，很多人都會先加熱再喝，那酸奶煮沸到100℃的話還能不能喝呢？酸奶一般加熱到多少度就不會破壞其中的營養呢？讓我們一起來看看吧。
可以，但不建議喝。
酸奶煮沸後並不會產生對人體有害的物質，所以是可以繼續食用的。但並不建議過多飲用這種煮沸的酸奶，因爲酸奶中含有大量的益生菌成分，這是酸奶營養價值所在，但這些益生菌成分並不耐高溫，如果將酸奶煮沸的話，裏面的營養價值會大大受到破壞，從而失去其營養價值。
30-40攝氏度左右。
酸奶是可以加熱的，但在加熱酸奶時一定要注意溫度，最高只能加熱到30-40攝氏度左右，適當的加熱能增加酸奶中益生菌的活性，從而能增加益生菌對腸胃的蠕動作用以及對腸胃內有害菌的抑制作用。但如果溫度過高就反而會殺死酸奶中的益生菌物質，使得酸奶的營養被破壞。
正常現象。
酸奶在冷藏狀態下質地非常粘稠，室內下放置時間過久質地會慢慢變稀，加熱後質地則更加稀，這屬於正常現象。因爲酸奶裏有豐富的蛋白質、水、菌種，在低溫環境下菌芽孢進入休眠狀態，加熱後這些菌芽孢會變得活躍，從而會導致酸奶質地變稀。另外受熱脹冷縮影響，酸奶在低溫環境下質地相比於常溫和加熱後質地會更加粘稠。
不建議再吃。
現象酸奶質地非常細膩粘稠，不會有沉澱以及豆腐渣現象，一旦酸奶加熱後出現豆腐渣現象就說明酸奶很可能已經變質了，或者是酸奶中的蛋白質在高溫環境下發生了變性。但不管是哪種原因所導致的酸奶質地改變，其中營養成分已經受到了破壞，所以不建議再繼續食用。
