冬天喝酸奶能加熱嗎 酸奶加熱爲什麼會變酸

酸奶是我們日常生活中經常喝的一種乳製品，那冬天喝酸奶的話能夠將酸奶加熱了喝嗎？酸奶加熱之後味道會變酸這又是爲什麼呢？

冬天喝酸奶能加熱嗎

可以適當的加熱，但要注意溫度和時間。

很多人都認爲酸奶不能夠加熱，不然裏面的益生菌就會失活。但其實酸奶是可以適當的進行加熱的，且適當的加熱還能增加益生菌的活性，這樣就能增加酸奶的營養價值，因此像冬天天氣較冷的時候喝酸奶的話是建議適當加熱一下的，但一定要注意加熱的時間和溫度，最好不要將酸奶的溫度超過40攝氏度，不然就會破壞其營養價值。

酸奶加熱爲什麼會變酸

正常現象。

很多人將酸奶加熱之後喝都會有酸味喝起來更酸一點的感覺，這屬於正常現象。這是因爲酸奶加熱之後，裏面的益生菌在一定溫度下會進行再次發酵，從而會使得酸奶的酸味更加明顯。像這種情況的話是可以放心食用的，無需擔心。

酸奶變成水了是爲什麼

酸奶變質了

一般酸奶的質地都是濃稠狀的，如果酸奶呈水狀的話說明可能是變質了，酸奶已經受到了雜菌的污染，導致乳清析出過多從而變稀，像這種情況的酸味往往還伴有顏色和氣味的改變，像這種變質的酸奶的話是不建議再繼續食用的。

發酵不夠

酸奶如果發酵時間不夠或者是酵母菌的數量不夠的話，也會使得酸奶呈水狀。因爲像在自己製作酸奶是一定要保存足夠的酵母菌量以及發酵時間。

酸奶加熱的正確方法

1.首先準備一盆40-50攝氏度左右的溫水；

2.然後再將酸奶拿出來，注意不要將酸奶打開，然後直接將酸奶放入水中隔水進行加熱；

3.等酸奶加熱到喝水溫一致時就將酸奶拿出來並立即飲用。

注：加熱過的酸奶最好是立馬食用完，不宜再繼續放或者是繼續冷藏，不然就會影響酸奶的口感和營養。