酸奶怎麼加熱 酸奶加熱爲什麼會變酸

酸奶其實是可以加熱喝的，那酸奶要怎麼加熱呢？又是爲什麼，酸奶加熱之後口感喝起來會變酸呢？

酸奶怎麼加熱

方式一

準備一盆50-60攝氏度左右的溫水，再準備一杯完整的未開封的酸奶，將酸奶整個帶包裝一起放入盆中，等酸奶加熱到和水溫持平時即可拿出飲用。

方式二

燒一壺水備用，然後再準備一個乾淨的碗，將酸奶倒入碗中，再將碗整個放入一個盆中，然後沿着碗旁邊朝盆內到熱水，這樣放置3-4分鐘左右酸奶就能加熱好了，且最好邊熱的時候要邊用勺子攪勻酸奶。

酸奶加熱到多少度最營養

不超過45攝氏度。

適當的加熱酸奶能夠使得酸奶中的乳酸菌重新發酵，從而能起到更好的抑制腸胃有害菌的作用，並且冬天較冷的時候直接喝酸奶的話會對腸胃造成一定的刺激，如果能將其稍微加熱一下再食用的話就能減少對腸胃的刺激。

但注意加熱酸奶的溫度不宜過高，建議最好不要超過45攝氏度，因爲溫度過高的話就會破壞酸奶中的活性益生菌成分，從而會降低酸奶的營養價值。

酸奶加熱爲什麼會變酸

酸奶加熱之後口感會稍稍的變酸，這屬於正常現象，這是因爲酸奶中含有大量的乳酸菌成分，在加熱酸奶的過程中，裏面的乳酸菌成分在一定的溫度下會再次的進行發酵，從而就會使得酸奶的酸味更加的明顯這屬於一種正常現象，無需過於擔心。

酸奶加熱爲什麼會變稀

1.酸奶中含有蛋白質、水以及多種益生菌等成分，但酸奶加熱溫度一高時，益生菌芽孢就會停止工作，從而就會使得酸奶的質地變稀。

2.另外受熱脹冷縮的原理，酸奶在冰箱中冷藏保存時其質地就會稍稍冷縮變濃稠，一加熱之後由於受熱膨脹的原理，酸奶的質地就會變稀。