酸奶口感爽滑，不會出現乳糖不耐受問題，也保留了牛奶固有的營養價值，是一種營養豐富的食材，適合絕大多數人飲用，那麼酸奶可以加熱了喝嗎？
酸奶不可以加熱喝，但酸奶可以溫熱後飲用。
如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。溫熱後飲用酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。不過，酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。
用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。
1.促進消化：酸奶中含有多種酶，這些酶具有促進消化分解的作用，因而可以幫助提高人體的消化功能。
2.增強免疫：酸奶營養豐富，其中的蛋白質等有效成分容易被人體吸收，同時乳酸菌在人體當中還能產生一些具有增強免疫功能的物質。
1、酸奶加上香蕉，作用：可以潤腸、排毒。因爲香蕉屬於高纖低脂的食物，所以香蕉可以增強飽腹感，如果和酸奶搭配在一起的話，就不僅可以起到潤腸排毒的功效哦，所以我建議大家可以用酸奶加上香蕉製作成的粥來代替我們晚餐。
2、酸奶加上蘋果，作用：可以補充鈣和蛋白質、益智減壓。而且蘋果還可以緩解人們的生活壓力，所以酸奶加上蘋果不僅可以補充身體所需的能量，更是還可以舒緩一下我們心情哦！
3、酸奶加上黃瓜，作用：可以美白淡斑、燃脂。對於黃瓜大家都知道可以用來做它可以用來做面膜，但是如果它和和酸奶一起食用的話還可以讓你的皮膚變得更白皙光嫩呢。
4、酸奶加上紅糖，作用：可以補氣血、燃脂。我們都知道紅糖的補血功能是非常好的，但是酸奶和紅糖搭配在一起可不僅可以補血還是以起到燃脂瘦身的作用哦。
5、酸奶加上紅酒，作用：可以美白養顏。大家都知道酸奶可以調節體內平衡、腸胃蠕動，而且如果紅酒和酸奶配在還可以起到美白養顏抗衰老的作用哦。
1.骨質疏鬆症患者：酸奶中鈣、鋅的溶解度和吸收率有明顯提高，因此骨質疏鬆症患者在服藥和體育鍛煉時應飲用酸奶。
2.肝病患者：酸奶中的益生菌可以抑制腸道中的腐敗菌，減少氨和胺的產生；增加腸道蠕動還可以縮短有害物質與腸壁之間的接觸時間，從而減輕肝臟負擔，防止肝昏迷的作用。
3.萎縮性胃炎患者：酸奶中的酪蛋白凝塊對胃粘膜有保護作用，益生菌對幽門螺桿菌和其他細菌有很強的抑制作用，有利於萎縮性胃炎患者的康復。
4.患有心血管疾病的患者：益生菌可以預防腸道中膽固醇的重吸收並降低血清膽固醇濃度，這對心血管疾病患者有益。
5.習慣性便祕者：酸奶可以使腸道環境偏向酸性並促進腸蠕動，因此對排便不暢的人非常有幫助。
6.經常吸菸者：含有豐富酸奶的維生素A對呼吸道粘膜有保護作用。
7.喝牛奶腹瀉的人：這些人有乳糖不耐症，不能喝牛奶，那麼你可以改變酸奶。
8.過敏人羣：酸奶中的益生菌可以粘附在腸粘膜表面，增強腸道屏障功能，防止過敏原侵入體內，從而減少過敏的可能性。
