很多人都喜歡喝牛奶，因爲牛奶中含有豐富的營養物質，喝牛奶有很多好處，但是有些人喜歡把牛奶加熱，加熱後經常會有牛奶結塊的現象，那麼牛奶加熱結塊是怎麼回事？牛奶可以加熱到沸騰嗎？
很多人都喜歡喝牛奶，因爲牛奶中含有豐富的營養物質，喝牛奶有很多好處，但是有些人喜歡把牛奶加熱，加熱後經常會有牛奶結塊的現象，那麼牛奶加熱結塊是怎麼回事？牛奶可以加熱到沸騰嗎？
牛奶一般都是經過高溫滅菌、酶鈍化、失活等處理的，牛奶在加熱的過程助攻，使鈍化、失活的酶恢復了一定的活性，從而引起蛋白質變性，出現了結塊現象。
牛奶加熱變成渣建議不要再喝。
牛奶加熱結塊後不僅其中的某些酶導致牛奶中的蛋白質變性，破壞了牛奶的營養價值，而且加熱後的牛奶中的微生物等易增殖繁衍，從而導致牛奶的營養結構進一步破壞，喝了後不僅不能補充營養，甚至可能引起腹痛、腹瀉等症狀，建議加熱的牛奶成渣後不要再飲用。
1、熱水浸泡，盒裝牛奶要加熱可直接將牛奶放入熱水總浸泡幾分鐘，在加熱的過程中藥注意適時搖動牛奶，以便使其受熱均勻，注意水溫不要太高，太高會破壞牛奶中的營養結構。
2、微波爐加熱，把盒裝牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中，然後放入微波爐中加熱，設置中低火，加熱一分鐘即可。
建議牛奶不要加熱至沸騰。
一般買回來的牛奶都是經過殺菌消毒處理的，一般是不需要加熱消毒的，若是牛奶煮沸，牛奶中的乳糖就會焦化，以及其中的鈣會發生沉澱，蛋白質也可能變性，這樣一來不僅會=影響牛奶的口感，還會影響牛奶的營養價值，一般只需加熱到喝起來適合的溫度即可。
經過一個晚上的休息，造成人體需要補充大量的營養物質，若是空腹喝牛奶，尾氣中的營養物質會很快轉化成能量被消耗掉，還可能出現乳糖不耐受，早餐後喝一杯牛奶不僅能爲人體提供豐富的營養物質，還不會引起不適症狀。
睡前半小時到一小時喝牛奶，牛奶中含有一種色氨酸能促使人疲倦，還有一定的鎮靜作用，能促進睡眠，改善睡眠質量，失眠的人睡前可以喝一杯牛奶有助於改善睡眠。
