只是咱們國家接受這個觀念較晚，吃酸奶也是近十年開始流行起來的事情，好東西不嫌晚，名家名方接下來就具體給各位方粉們說說，酸奶到底有多好。
做酸奶對原料奶的要求比較高。含有抗生素的牛奶是無法做成酸奶的，原因很簡單：乳酸菌都被抗生素消滅了。而且酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了。另外乳酸菌在發酵的過程中還會產生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。從牛奶到酸奶，營養不但沒有損失，還獲得了一些額外的好處。
鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。簡單的說，如果想要補鈣，喝喝酸奶會好過牛奶。
人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之後，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發病率低，症狀輕，恢復快。有的人便祕，醫生會開乳酸菌，或者索性讓你每天喝1~2杯酸奶，因爲酸奶能夠讓腸胃裏面的益生菌恢復平衡。爲什麼既能緩解便祕，又能治腹瀉呢？因爲大多的便祕、腹瀉都是因爲腸道菌羣的紊亂而導致的，而酸奶可以調整腸道菌羣，抑制有害菌，促進消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之後，可使消化吸收功能明顯改善，便祕和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。
激活免疫系統功能，提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能。國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，並提高人體對各種逆境的抵抗能力，並有抑制腫瘤的作用。
只是咱們國家接受這個觀念較晚，吃酸奶也是近十年開始流行起來的事情，好東西不嫌晚，名家名方接下來就具體給各位方粉們說說，酸奶到底有多好。
有些老年人記憶力減退，愛瞌睡，經常感覺渾身疲乏、腰膝痠軟……去骨科看，啥問題沒有，一驗血發現鉛超標，卻不知道是哪裏不對。大量的鉛進入身體，需要醫學制劑來清洗血液，小劑量超標的鉛怎麼辦呢？吃什麼能把它排出去呢？不過不用擔心，研究發現，多喝酸奶有助減少體內鉛的排出。排出血液中的鉛，增強抵抗力，當然牛奶也有同樣的作用。這主要是因爲：酸奶、牛奶特有的乳清蛋白中含有豐富的胱氨酸，它能與體內的鉛結合，形成水溶性化合物，經腎臟排出體外，從而降低鉛在血液中的濃度。
酸奶中還含有降低膽固醇的羥甲基戊二酸、乳清酸、乳糖、鈣等物質，長期飲用酸奶可以使機體中的膽固醇明顯降低。
酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
