朋友送的山楂還剩了些沒吃完，想着用過熬些山楂醬之後吃，然而朋友聽說後建議我不要用鐵鍋熬，那麼鐵鍋熬山楂是有危害的嗎？
有一定危害。
山楂果可入藥也可生吃或作果脯果糕食用，作爲一種常見的水果，山楂本身不具有毒性，但是由於山楂中含有大量的果酸，如果用鐵鍋熬煮的話，鐵鍋所含的鐵元素會與果酸發生反應生成低鐵化合物，不僅降低了山楂的營養價值，還可能出現舌頭、牙齒變黑以及噁心、嘔吐、腹痛等腸胃不適表現，因此山楂最好不要用鐵鍋熬煮。
不鏽鋼鍋即可。
家庭使用較多的不鏽鋼鍋用來熬山楂醬是比較合適的，不鏽鋼鍋是經過特殊處理的鐵鍋，其中加入的碳元素能使鍋中鐵元素活性減弱，用來熬山楂一般也不會發生反應。
除此外，熬山楂醬用砂鍋也是可以的，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，適用於小火慢熬，用來熬山楂既不容易焦糊，也不會與山楂中的成分發生反應。
分情況討論。
山楂熬煮的時間和想要製作的最終食物是有一定關係的，如果是用山楂熬水喝的話，一般熬10-15分鐘左右就可以了，如果是想熬山楂果醬、山楂泥的話，那麼就要將山楂完全熬煮到熟透變軟纔可以，而山楂醬一般需要熬30分鐘以上才能完成。
山楂中含有豐富的維生素C，而豬肝中含有銅、鐵、鋅等微量元素會使維生素C加速氧化而被破壞，繼而降低了食物的營養價值。
維生素C分解酶與山楂同食會破壞分解山楂中的維生素C，導致山楂的營養價值下降，常見的這類食物如南瓜、黃瓜、胡蘿蔔等。
海鮮中含有的豐富的礦物質和蛋白質成分，而山楂中含有的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白，食用後容易便祕，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀。
