山楂中富含大量的營養成分，包括碳水化合物，礦物質，維生素，膳食纖維等，尤其是維生素C和有機酸含量比較高，具有很好的促消化，減肥，抗炎症的效果，還能增強身體免疫力，抗衰老。那麼在購買山楂的時候，怎樣挑選山楂好壞呢?
優質山楂的果形整齊端正，無畸形，果實個大而均勻，果皮呈鮮豔的紅色，有光澤、不萎縮、沒有蟲眼和外傷，捏起來手感比較硬，有清新酸甜的滋味。
皮色發青，發暗、無光澤，表面皺縮，有蟲眼，肉質乾硬或散軟，捏起來軟軟的，味淡而不酸的山楂絕對不要買，這樣的山楂是比較劣質的。
生山楂是拿來直接吃的新鮮水果，而炒山楂是將生山楂做了一些小的加工，即加熱炒至顏色變深後再食用。
生山楂吃起來比較酸，而且是會帶有一些甜味又略澀，吃太多了會刺激我們的胃，相比之下，炒山楂在加熱的情況下酸味減弱了，甜而不膩、口感好，對胃的刺激也比較小。
1.生的山楂能夠很好的幫助消食健胃，用來泡水也可以幫助消化，所以很適合消化能力差的人，而且對於活血化瘀也有很好的效果，女性朋友如果出現了閉經或者肚子痛等情況，可以通過吃山楂來緩解;不僅如此，生山楂還可以治高血壓、血脂和冠心病;不過應該特別注意的是，山楂中的鞣酸易使胃石形成，難消化而患胃潰瘍或胃穿孔。
2.炒山楂對胃的刺激較小，能有效地消食化積;胃口較差，疲倦無力，脾胃虛不消化時吃炒山楂會是一個不錯的解決方法而且用來泡水能夠降膽固醇和脂質有減肥的功效。因爲生山楂性溫、刺激胃，所以胃虛弱的人不宜生吃山楂適合吃炒山楂。
雖然山楂營養豐富，但是因爲其過於酸，會刺激胃酸分泌，因此不能使用太多，一般一天吃10個以內已經是極限。最好還是不要吃新鮮的山楂，因爲新鮮的山楂和胃酸作用會導致胃結石，可以選擇用幹山楂泡水喝，以達到減肥，促進消化的效果。
