山楂是日常生活中比較常見的一種水果，它有幹山楂和鮮山楂兩種，那麼山楂乾和鮮山楂的區別是什麼？山楂乾和鮮山楂哪個好？
山楂是日常生活中比較常見的一種水果，它有幹山楂和鮮山楂兩種，那麼山楂乾和鮮山楂的區別是什麼？山楂乾和鮮山楂哪個好？
從營養成分上來看，山楂乾的營養成分會比鮮山楂的要少一些，因爲山楂幹是由鮮山楂經過曬乾後所得的，在高溫曬制的過程中其水分的含量和營養物質會有所流失，但是對其功效並沒有影響，只是用量會比較多一點。
各有千秋。
山楂乾的營養物質含量比鮮山楂要多，但是山楂幹因爲水分含量比較少，不容易發生黴變的情況，有利於保存和運輸，如果是追求新鮮和營養物質的話，可以選擇鮮山楂，如果是想要保存時間長的話，可以選擇山楂幹，根據自己的需求來選擇合適的山楂。
一般是山楂幹。
山楂乾和鮮山楂都可以用來泡水，鮮山楂用來泡水的話，水的溫度容易使山楂中的果酸流出，酸味比較濃烈，其口感可能會沒有山楂幹那麼好，而且容易對腸胃產生刺激，山楂幹泡水的話其果酸含量比較低，對腸胃的影響不大，而且山楂幹泡水沖泡時間長，可以反覆沖泡。
都可以。
用山楂乾和鮮山楂泡酒都是可以的，鮮山楂泡酒的話，其水分比較充足，果酸的含量比較多，一般是加冰糖進行泡製，酒的味道會比較酸甜，酒精含量比較低，有點偏果酒的風味，如果是山楂幹泡酒的話，一般是加入枸杞等藥材，泡製時間會比較長，就有點偏藥酒的風味，具體的泡酒方法根據自己的口味來選擇。
山楂糖雪球
材料：山楂100g、冰糖50g、水50ml、白醋半勺。
做法：
1.將山楂用清水洗乾淨，瀝乾水分。
2.用小刀將山楂的蒂去除。
3.把鍋燒熱，加入冰糖和水，用鍋鏟均勻攪拌，待糖融化時，加入白醋繼續攪拌，熬製粘稠的狀態即可。
4.將處理好的山楂倒入鍋中，用小火翻炒，使糖漿和山楂充分接觸。
5.待山楂上出現白色結晶時即可關火。
