山楂的核質硬，果肉薄，味微酸澀。山楂果可生吃或作果脯、果糕，乾製後可泡水喝或者入藥，是中國特有的藥果兼用樹種。那麼山楂吃了起什麼作用？
山楂中含有豐富的維生素C，據測定，每100g山楂含維生素C約53毫克，有些甚至高達98毫克/100克。維生素C是一種天然抗氧化劑，它可以抑制黑色素的形成，減少黑色素的沉積，被譽爲是“純天然的美白元素”。因此，吃山楂能起到美白祛斑的作用。
現代藥理研究認爲，山楂中含有山楂酸、檸檬酸、酒石酸等多種有機酸，這些有機酸成分能夠促進胃酸的分泌，加快食物的消化。同時，山楂中含有的解脂酶可以促進脂類食物的消化。所以，對於胃腹飽脹、食慾不振的人來說，適量吃些山楂或喝山楂水就可以起到消食導滯的作用。
山楂中含有許多種活性物質，如三萜類、黃酮類等，這些成分具有擴張血管、保持血管彈性的功效，對心血管疾病大有益處，有利於降低心血管疾病的發生和死亡率。
首先，山楂中含有大量有機酸，這些酸性物質進會刺激胃酸分泌，增強胃部消化功能，能有效促進食物的消化。
其次，山楂含有的蛋白酶和脂解酶能夠促進蛋白質、脂肪的快速分解，在消耗體內多餘脂肪的同時，還能有效促進人體的新陳代謝，從而達到減肥瘦身的效果。
除了以上這些好處，山楂還有活血化瘀的功效，有助於消除局部淤血，對血瘀型痛經、跌打損傷有輔助療效。
