新鮮的草莓比較脆弱，不易保存，放的時間長了就容易壞掉，而做成草莓醬就可以保存很久了，但是爲什麼有的人草莓醬煮出來爲什麼是黑色的呢？
草莓醬煮出來是黑色的，考慮是下面兩種原因導致的：
1.熬製時間過長：草莓醬熬製時間過長的話很容易會使得草莓醬糊掉，這樣不僅會使草莓醬呈現出發黑的情況，而且還會散發很難聞的焦糊味。
2.使用了鐵鍋：草莓中的果酸等酸性物質會和鐵發生化學反應，生成低鐵化合物，導致草莓醬也變成黑色的了，所以一般建議用不鏽鋼鍋或者是砂鍋來熬草莓醬。
視情況而定。
用鐵鍋熬草莓醬，可能會生成一些低鐵化合物，少量服用問題不大。但是對於一些兒童而言，吃多了則可能會出現急性鐵中毒，有上腹部不適、腹痛、噁心嘔吐、昏睡、煩躁等症狀；而長期吃用鐵鍋熬成的草莓醬，中老年人還可能會出現慢性鐵中毒，出現肝硬化、骨質疏鬆、軟骨鈣化、皮膚呈棕黑色或灰暗、胰島素分泌減少等症狀。因此一般建議不要用鐵鍋熬草莓醬，如果出現疑似鐵中毒的情況，建議及時就醫治療。
這些白沫是草莓醃製過程中的自然發酵產生的一些氣體。
煮草莓醬之前，會放入糖醃製，醃製時草莓會通過和糖的相互滲透作用，使糖融化，讓自身軟化並釋出其中的水分和果膠，進一步發酵，等到熬煮的時候，這些果膠以及發酵時產生的氣泡就會變成白沫狀漂浮在表面，需要用勺子撇去白色的浮沫繼續熬煮，否則會影響成品美觀。
另外如果白沫較多並帶有異味，說明醃製的草莓已經變質了，是不能繼續熬煮草莓醬的，食用可能對健康造成危害，需儘快扔掉處理。
1.配麪包：準備好麪包片，用勺子挖出一層草莓醬抹在麪包片上，即可食用。
2.配餅：手抓餅煎好之後，加入一片生菜葉，煎雞蛋，然後加入2勺草莓醬，卷好後食用。
3.配酸奶：在打開的酸奶中加入一勺草莓醬，吃起來更香甜。
4.配飲料：在百香果汁中加入一勺草莓醬，不僅味道更好，而且顏色也很好看。
5.泡水喝：也可以直接將1-2勺的草莓醬溶於水中飲用，味道香甜可口。
