草莓是一種果皮十分薄弱的水果，一般買到手的草莓要儘快吃完，否則很容易腐爛壞掉，很多人爲了能夠長期保存吃到草莓，都會將草莓做成草莓醬，做草莓醬步驟簡單，但如何判斷草莓果醬熬好的標準有點難把握，下面就來教大家怎麼判斷草莓果醬是否熬好，趕緊來學學吧。
取一小勺草莓果醬倒在平盤上，用勺子把從草莓果醬中間滑十字，勺子劃過後草莓果醬不會迅速成爲一團，劃出來的十字清晰可見，就代表熬好了；或取少量草莓果醬滴到冷水中，如果草莓果醬下沉並且沒有散開融化，就代表草莓果醬熬煮成功，如果是立即散開的，那就繼續熬煮一會，直到滴入水中會沉底呈現凝固狀態。
專業一點的可以用到溫度計和糖度測量儀，如糖度測量儀，是一種用於快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率的儀器，可以將少許熬製的草莓果醬放在糖度測量儀上，然後鑑定草莓果醬的含糖標準，如含糖量達到60%以上即爲熬好。
草莓中含有較多的有機酸成分，如果用鐵鍋熬煮，其中的酸性成分會跟鐵離子發生化學反應，做出來的果醬顏色容易變黑。
本身用白糖熬煮的草莓果醬，如果沒有把握好時間，一直熬煮下去的話，不僅糖液會粘鍋，還會出現焦黑現象。
熬草莓醬如果用的是紅糖或黑糖，其糖液顏色會比較深，熬煮久了後容易汁液發黑，導致草莓醬顏色也有些偏黑。
高度曲酒是通用的去糊味佳品，酒麴受熱經揮發後是飄香的，其它香型的酒效果要差得多，只需往煮果醬上方的鍋邊轉着圈灑酒，讓酒汽串味，這樣既去了糊味，果醬又不會沾太大酒味。
如果草莓醬熬過頭了，焦糊的太厲害，這種焦糊的食品不僅味道難聞，口味不好吃，而且常吃還會對健康造成危害，建議扔掉做失敗的草莓醬，按照正確的方法重新再做一份。
材料：新鮮草莓460g、細砂糖50g、冰糖50g、檸檬汁50g可增減、蜂蜜一大勺。
1、新鮮草莓洗淨去蒂，切成小塊。喜歡果醬中有草莓顆粒的就切大一丟丟。
2、將所有糖倒入草莓中，用勺子輕輕翻拌均勻。
3、封上保鮮膜放冰箱冷藏一夜。
4、提前擠好50g鮮檸檬汁，篩網過濾一下。
5、冷藏一夜以後的草莓析出了很多汁水，將其全部倒入鍋中，注意不要加水。開中大火燒開，不時攪拌一下，防止燒糊。燒開以後表面會有一層白色浮沫，用勺子或濾網濾走。
6、加入檸檬汁，改中小火，繼續熬煮，不時攪拌一下防止糊底。取一碗冷水，倒入少許果醬，如果馬上溶解開說明果醬還沒煮到位。如果果醬滴下去凝結在一起，說明果醬已經熬好啦！
7、草莓醬熬好以後關火，攪拌幾下等溫度稍微下降一點，然後加入一大勺蜂蜜拌勻。蜂蜜搭配草莓、檸檬有滋陰潤腸的功效，同時柔和口感增加風味。也可選擇不加直接裝瓶
8、做好的草莓醬趁熱裝瓶，蓋上蓋子倒扣放置直至冷卻。這一步是爲了讓瓶內形成半真空狀態，延長保質期。當然如果很快能吃完的，也可以等果醬冷卻直接裝瓶。注意裝果醬最好用玻璃瓶，事先用開水煮一下消毒，擦乾水再用。
