草莓醬是春季果醬當中最受歡迎的自制果醬之一，其做法簡單，顏色誘人，味道酸甜可口，加上草莓這種水果不易保存，用來製成果醬不僅不會浪費，還能有多種美食吃法，但很多新手不大明確草莓醬大概要熬到什麼程度纔算好，那下面就來具體說說草莓醬熬好的判斷方法，趕緊來學學吧。
草莓醬要熬到十分濃稠即可。
具體判斷標準可以用一個小勺子，往鍋裏取少量正在熬煮的草莓果醬，然後滴到冷水中，如果發現果醬下沉並且沒有散開融化，這就說明糖液濃度較高，果醬濃稠度較好，熬煮成功，類似於做冰糖葫蘆時糖液遇冷則凝結的現象，反之果醬立即散開，則說明果醬較稀，還需要繼續熬煮，直到滴入水中會沉底呈現凝固狀態，就可以關火出鍋了。
一般中小火慢慢熬煮至少半小時以上。
熬草莓醬不能心急，只能中小火慢慢熬煮，這樣糖液才能充分進入草莓，其中的水分含量也會比較少，草莓果醬才能存放的久，通常熬煮一小鍋草莓果醬，耗時大約在30-40分鐘，如果想要時間快一點的，建議用大口徑的不粘鍋熬煮草莓醬，這樣可以火開的稍微大一些，不斷翻拌讓水分蒸發的更快速，一般15-20分鐘即可熬好。
果醬要趁熱裝瓶。
因爲自制的果醬沒有添加任何防腐劑，所以裝果醬的罐子一定要提前消毒，一般會用兩種消毒方法：一種是用沸水煮果醬瓶，一種是用75％的食用酒精噴灑在果醬瓶內部和瓶蓋上消毒，果醬不要裝太慢，以免溢出或脹瓶，通常裝八分滿就好，裝好後不要完全擰緊瓶蓋，倒扣放涼或者上蒸鍋蒸十分鐘左右，逼出瓶內的空氣，然後擰緊瓶蓋，冷藏保存，此做法可以有效延長果醬保存週期，通常冷藏密封保存三四個月完全沒問題，但注意開蓋後就要儘快食用，每次取食要用無水無油的乾淨勺子。
一般草莓醬按照配方操作，成品出來熬的太稀的話，和熬煮的時間較短有一定的關係，建議繼續小火慢熬至你需要的粘稠度，如果無法改善再採取下面的方法。
本身做草莓醬就需要加一些檸檬汁到裏面熬煮，因爲添加檸檬汁可以增強凝膠作用，讓草莓果膠更豐富，同時還能提升果醬風味。
自制果醬用的最多的糖是白砂糖和冰糖，也可以用麥芽糖、楓糖漿、龍舌蘭糖漿等糖漿，糖漿類的糖添加在果醬中，不僅可以給果醬增加色澤，還可以調節果醬的濃稠度，但是各種糖漿風味一般都比較足，不要添加太多，否則的話會掩蓋草莓本身的香氣。
水澱粉的加入其實就是做菜勾芡的手法，一方面可以提升食品的色澤，另一方面還能讓較稀的汁水變得濃稠，而且取材方便，做法簡單，只需用一點點玉米澱粉放在碗裏，然後加水溶解，倒入草莓醬中繼續熬煮一小會，稍微翻拌一下就會變得粘稠。
吉利丁片或吉利丁粉是一種天然營養用於糕點、食品製作的凝固劑，可以將液體狀的原材料凝結成團，進一步讓液體變成柔和順滑的果凍狀，而且其主要成分爲蛋白質，食用對健康有一定的好處，放在煮稀了的草莓醬裏可以迅速使其變得粘稠，但要注意量，以免變得像較堅硬的果凍狀。
