今天下班去超市買了些龍眼，但是發現其中有一些還沒有完全成熟，請問龍眼沒完全成熟可以吃嗎？龍眼不熟吃了會怎麼樣呢？
不建議吃。
龍眼中含有豐富的糖分、水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質及維生素等多種成分，在完全成熟後是十分清甜的。
但龍眼要是沒有完全成熟的話，其中的糖分還未完全轉化出來，單寧、鞣質等物質也還未完全退去，食用起來的口感是比較差的，因此不建議吃。
可能會引起腸胃不適。
龍眼即便不熟，其中也不會含有對健康有害的物質，一般來說是不會對健康產生什麼影響的，但由於不熟的龍眼，含有較多的單寧、鞣質，食用起來是比較酸澀的，很容易對胃腸粘膜造成刺激，而且其中的澱粉還未轉化糖分，比較難以被消化吸收，因此部分胃腸功能較弱的人羣吃不熟的龍眼，很容易引起反酸、噁心、腹部疼痛等腸胃不適現象。
不建議曬乾。
未成熟的龍眼，其中很多營養成分都還未完全生成，所具有的營養價值和功效是比較弱的，曬乾後也沒有任何意義，因此未成熟的龍眼不建議曬乾。
而且龍眼自身的呼吸作用很強，直接將其放入袋子中密封一段時間，就可以起到加快成熟的作用，因此未成熟的龍眼想要曬乾的話，最好先進行催熟。
龍眼富含水分和營養物物質，很容易滋生細菌微生物引起變質，但在經過曬乾後，可以將其中的水分去除，減少細菌微生物滋生，因此龍眼曬乾可以幫助延長保存時間。
而且龍眼在曬乾去除水分後，其中的營養成分可以得到濃縮，這樣應用到人體的時候，所起到的保健效果相對來說會更強一些。
