新鮮龍眼的水分豐富，味道甘甜，很多人喜歡吃，但新鮮龍眼的保質期都不長，想要在6個月後還能吃到新鮮的，那麼新鮮龍眼怎樣保鮮6個月呢？
建議冷凍。
新鮮龍眼富含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質，在酶和微生物的作用下，很容易發生腐敗變質的情況，所以龍眼想要保鮮6個月以上，只有通過冷凍的方法。
因爲冰箱冷凍的環境溫度基本都在零下18度左右，可以很快將新鮮龍眼中的水分凝結成冰晶，最大化抑制酶的作用，而且細菌微生物很難在這種低溫情況下生存，龍眼在這樣的環境下，基本可以保存6個月甚至1年以上的時間。
龍眼在冷凍後凝結成冰晶，會將龍眼肉質的細胞纖維破壞，要是直接溶解食用的話，在溶解過程中，會造成其中部分營養流失，而且溶解後的龍眼，肉質也會變的軟塌，營養價值和食用價值都大大下降，因此冷凍後的龍眼，建議燉湯或者做甜品加熱食用爲好。
不一定。
龍眼在變質後，會產生對人體健康有害的物質，食用的話很容易引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等食物中毒症狀，嚴重的話甚至可引起脫水、休克，但由於每個人的體質都不同，因此龍眼變質後是否會引起食物中毒，也是完全因人而異的，但爲了自身健康起見，變質的食物是不宜再食用的。
1、外皮變色：正常的龍眼外皮呈黃色，但在變質後就會轉化爲黑褐色或者黑色，還有可能附有白色的黴斑、黴點。
2、果實變軟：正常的龍眼捏起來軟硬適中，十分有彈性，但在變質後捏起來就會變的軟趴趴的，而且還會有汁液外滲的情況。
3、變味道：正常的龍眼吃起來汁水豐富，味道甘甜，但在變質後就會有發酸、發苦、發臭等異味，令人十分難以下嚥。
