清明節的傳統美食有清明粑粑，不少人都吃過這個美味，但大部分人都不知道要怎麼做，尤其是揉成形狀後還要上鍋蒸多久，下面就來告訴大家制作清明粑粑的蒸制時間和具體方法，趕緊來學學吧。
15-20分鐘。
清明粑粑蒸制的時間和火候密切相關，一般將揉好的麪糰，放入事先準備好的鍋內，用炭火蒸煮二十分鐘，待到香氣瀰漫時，便可出鍋，想要快點蒸好的，也可以用高壓鍋蒸，大約10-15分鐘即可。
但要注意蒸好的清明粑粑要儘快拿出，否則在高溫的蒸鍋裏捂久了，不僅顏色會變暗，而且營養流失也較多，口感也沒那麼清爽香甜好吃。
1、清明粑在浸泡糯米的時候使用冷水將糯米浸泡24小時後瀝乾水分，目的在於使糯米膨脹，而熱水會導致米粒營養流失較多。
2、清明粑在清明菜焯水的時候，用熱水焯燙2-3分鐘，看到顏色改變即可撈出備用。
3、清明粑在蒸制的時候用開水蒸，不僅熟的速度快，而且顏色翠綠好看。
不是，食用糯米粉和大米粉製作的，具體做法如下：
1、先將清明菜洗淨、切細。
2、將糯米粉、粘米粉與清明菜拌好加100克開水和勻，再加適量的冷水揉成“三生面”米粉面團。
3、搓條下劑成20克一個的劑子，逐個壓扁包入引子餡心，餡是由野蔥、榨菜和臘肉丁等混在一起炒熟而成，或直接用芝麻、花生、核桃、豆沙等糖餡，然後封口向下，壓成直徑7釐米、厚度1釐米的圓餅生坯。
4、然後放入鍋中上籠屜蒸一蒸，蒸上15分鐘即成。
5、或將平鍋燒熱刷油，放入餅坯用中火慢慢烙至兩面微黃，熟後剷出裝盤即成。
把糯米磨成粉，灑適量清水潤溼而鬆散，與清明菜蒸熟成耙，顏色會更綠，口感也更軟糯好吃。
清明粑的清茗草需要提前進行焯水，一方面可以去除髒物和澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。
把食用油塗抹在清明粑上，可保持青團蒸出來顏色又綠又亮。
