清明菜在清明前後採摘，其口感香甜，適宜做麪點食用，如清明菜粑粑可是此時不可少的一道美食，但不知道這清明菜粑粑是用麪粉還是糯米粉做的呢？
糯米粉做的。
清明菜粑粑的口感軟糯香甜，加入的粉爲糯米粉，只有糯米纔有此粘性和柔軟性，而且冷食也不會變硬，但若是用麪粉製作的話，口感偏硬，而且冷吃後會更硬。
不過一般情況下，製作清明菜粑粑不會只用糯米粉，否則糯米粘性較強，吸水能力較弱，蒸後難以成型，會添加適當的米粉來增加硬度，使其定型，其糯米粉和米粉比例通常以1:1的爲宜，具體的比例也可以通過自身喜歡的口感進行加減。
材料：糯米粉500克、清明菜300克、白糖適量、糉葉適量、植物油少量。
做法
1、先將清明菜摘去老梗，雜物，洗淨，用料理機攪碎。
2、將攪碎的清明菜和糯米粉，白糖攪拌在一起，揉成麪糰。
3、將糉葉冼淨，晾乾，剪去多餘的葉子，抹上點植物油，再將清明菜麪糰揉成一些小麪糰，用糉葉包起來。
4、將清明菜粑粑放入蒸鍋，蒸上20分鐘即可。
清明菜粑粑的餡料可根據自己的喜好來包，和平時吃的餃子餡、湯圓餡差不多，但要確保餡料含有的水分較少，否則蒸好後容易出現露餡的現象，口感也會降低，一般有糖餡和鹹餡之分，如：
1、糖餡：芝麻花生餡、豆沙餡、白糖餡等。
2、鹹餡：臘肉雪菜餡、臘腸幹筍餡、豆腐雞蛋木耳餡等。
把做好的清明菜粑粑放在陰涼通風處，不要在太陽光直射下，一般製作的時候放了食用鹼的話可以保存2-3天，不過保存期間要讓粑粑表面保持乾爽，這樣就不容易變質發黴。
冰箱可以維持一定的低溫環境，從而抑制細菌的滋生和繁殖，有利於延長清明菜粑粑的保存時間，一般將清明菜粑粑放入冰箱冷藏保存可以放7天左右，而冷凍保存可以放1個月，吃的時候用微波爐或蒸鍋進行加熱解凍即可。
