春天綠意盎然，草長鶯飛，是艾草長出嫩苗的時候，此時家家戶戶應季而食，出門採摘艾草製作青團，青團顏色翠綠鮮豔好看，味道香甜軟糯，但容易多吃，不知道青團可不可以多吃呢？吃多了會不會容易長胖呢？
不可以多吃。
青團又叫艾草粑粑，是由艾草、糯米粉、大米粉、白糖等材料製作而成，其氣味帶有濃郁的艾草香，顏色碧綠色，口感軟糯好吃，但成分含碳水化合物、纖維素、糖分較多，不能多吃，否則會增加腸胃負擔，不易消化，攝入熱量過多，容易出現腸胃不適等健康問題。
青團中加入了大量的糯米粉和大米粉，含有高量的碳水化合物和糖分，一個普通沒有餡料的青團100克大約可產生熱量250-300大卡左右，如果長期吃多則容易使人長胖。
青團中的艾草其膳食纖維含量豐富，吃多容易導致腹瀉，另外加入的糯米粉和粘米粉食用不易消化，多吃可能出現腹脹、消化不良的現象，而加入的白糖，如果吃多了，感覺甜膩，還容易引起噁心嘔吐的症狀。
青團的原材料中有艾草，而艾草也屬於過敏源之一，如果吃艾草過敏的話，千萬不能繼續吃，否則會出現腹瀉、紅腫瘙癢、腹痛等過敏症狀。
一次吃100克爲宜，大約1-2個左右的青團。
青團有甜鹹兩種口味，屬於高碳水高熱量食物，適宜當做早餐吃，可以很快的爲人體提供熱量，產生飽腹感，而且此時吃不容易長胖，一般一次吃100克，大約是1-2個左右的青團比較合適，吃的時候搭配一些水果、蔬菜、果汁、牛奶、豆漿、酸奶等一起吃比較好，可彌補青團蛋白質、維生素含量少的缺陷，還方便吞嚥青團，化解甜膩，幫助消化。
材料：嫩艾、石灰、糯米粉、豆沙餡、芝麻油。
做法
1、先將嫩艾清洗乾淨，然後放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水。
2、揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麪糰。
3、搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
4、籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15-20分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。
5、有條件的還可放入肉餡製作，味道鹹香軟糯十分好吃。
原料：艾草草漿200克、糯米粉200克、澄粉60克、開水80克、白糖30克、小蘇打適量、五仁餡280克。
做法：
1、將艾草清洗乾淨。
2、鍋裏放適量水，加入小蘇打，燒開後加入艾草汆燙顏色變深。
3、立即撈出過涼水冷卻。
4、將艾草放入破壁機攪碎。
5、將澄粉加入開水和白糖。
6、揉成團。
7、在糯米粉中加入艾草漿。
8、揉成団。
9、加入澄粉面團。
10、混合均勻。
11、將五仁餡平均分成14份，搓圓。
12、將艾草麪糰平均分成14份，搓圓。
13、將取一個小麪糰用手指整成小碗狀。
14、放入一個餡。
15、包實，搓圓。
16、蒸屜上鋪山姜葉，擺上青團。
17、蒸鍋加適量水，燒開後放入青團中小火蒸15分鐘。
18、時間到即可關火出鍋，趁熱享用。
原料：澄粉10克、水磨糯米粉100克、粘米粉10克、鹹蛋黃2個、肉鬆80克、艾草粉4克、豬油6克、色拉油適量。
做法
1、準備好食材。
2、熟鹹蛋，把鹹蛋的蛋黃取出來。
3、把鹹蛋黃搗成泥狀。
4、炒鍋中放人適量色拉油加熱。
5、把鹹蛋黃泥加入翻炒均勻。
6、加入肉鬆翻炒均勻。
7、這是炒均勻的鹹蛋黃肉鬆餡。
8、取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉。
9、加入適量的溫水，我還加了一點豬油混合均勻。
10、揉成粉團。
11、取一個35克左右的粉團搓圓，用大拇指挖一個孔然後邊轉邊捏大。
12、放人鹹蛋黃肉鬆。
13、用一張保鮮膜裹上適量的鹹蛋黃肉鬆後擰緊成圓球。
14、慢慢用虎口收口。
15、放在墊上油紙的蒸籠上。
16、大火蒸12分鐘即可。
