青團又叫艾葉粑粑，是一種用野菜製作的綠色糕點美食，在我國的南方十分受歡迎，但是很多人並不知道青團的製作和什麼節日有關，有哪些具體傳說以及正宗做法是哪些，下面就來具體說說有關青團的問題，趕緊來看看吧。
清明節。
青團又叫艾葉粑粑、青青裹、清明糰子、艾米果、清明粿等，其主要原材料爲艾草、糯米粉，顏色翠綠，質地軟糯，帶有濃郁的艾葉香味，味道清香綿軟，是清明時節流行於江浙滬一帶的時令食品，可冷食，可當做祭祀、春遊的天然綠色的健康小吃。
清明節，是中華民族最隆重盛大的祭祖大節，屬於禮敬祖先、慎終追遠的一種文化傳統節日，源於春秋時代爲紀念晉國的忠義之臣介子推而設立的節日，傳說晉文公流亡期間，介子推曾經割股爲他充飢。晉文公歸國爲君侯，分封羣臣，獨介子推不願受賞，攜老母隱居於綿山。後來晉文公親自到綿山恭請介子推，介子推不願爲官。躲避山裏，晉文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，結果，介子推抱着母親被燒死在一棵大柳樹下。爲了紀念這位忠臣義士，於是晉文公下令：介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，而青團就是冷食之一，加上顏色翠綠清新，味道好吃方便攜帶，因此成爲了春天掃墓、踏青等活動的傳統美食。
春天溼度、溫度都適宜細菌、病毒等微生物的繁殖，此時人容易感染疾病，而青團是用艾葉製作的，艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用，因此清明節吃青團可強身健體，抗病毒。
可以吃一個月左右。
青團的製作主要食材來自於艾葉，而且選材十分講究，需要鮮嫩的艾草才行，通常在3-4月份的時候纔開始有鮮艾草採摘，如果過了這個季節艾草就長老了，味道也不同了，因此食用美味的青團大概只有一個月的時令期。
用料：糯米粉1000克、粘米粉500克、白砂糖個人喜歡的量。
1、採摘清明前的艾，這個時候是最嫩的，顏色也非常翠綠。
2、清洗艾葉，瀝乾水份，將適量的艾葉倒入燒開水的鍋中進行焯水。
3、焯水後放一個大盤子裏裝着備用。
4、將焯水過後的艾葉分批放入破壁機中加入艾葉水一起打成汁。
5、艾葉水很苦，要煮一鍋糖水加入適量，甜度個人喜歡。
6、將艾汁倒入糯米粉跟粘米粉中，和麪，和好面後可以靜置它半小時，這時它會收幹水份，如果水少了，可以加入剛剛焯水的艾水繼續和麪，糖水也可適量加點。
7、麪皮和好後可以進行包裹成團形，或者放一些其他的餡料，可發揮自己的想象力，怎麼做根據自己的口感來決定。
8、裹好的團底下墊着一張圓形的竹葉，上鍋蒸20分鐘即可。
9、包了肉餡的青團要多蒸五分鐘，蒸好後小小的點心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴裏更是清香滑糯，十分美味誘人。
