現在正是螃蟹最爲肥美的時節，市場上有大量的螃蟹出售，很多人會在家裏煮螃蟹吃，那你知道螃蟹怎麼煮好吃又簡單嗎？
1、購買到新鮮螃蟹，煮着吃時，需要準備新鮮螃蟹三四隻，再準備適量的鹽和適量的薑片，螃蟹最好選擇那些生命力旺盛，活力十足的大螃蟹，那些已經死亡或者快要死亡的螃蟹，都已經不在心前，不適合購買和食用。
2、把買回來的新鮮螃蟹，放到淡鹽水中浸泡一小時，泡好以後取出再用清水沖洗乾淨，洗不乾淨的地方要用細毛刷把它刷洗一下，把洗好以後的螃蟹直接放到煮鍋中，加入足量清水，隨後把生薑洗淨以後切成片狀，也放到鍋中，再加入適量食用鹽。
3、蓋好鍋蓋以後加熱煮開，調小火力，用中火接着煮15分鐘，這時鍋中的螃蟹就能變成紅色，而且螃蟹肉也已經全部熟透，關火後把螃蟹取出，放在盤子中，準備適量的黃酒和香醋，在吃螃蟹時，用蟹肉蘸取香醋並喝一些黃酒，會感覺螃蟹特別好吃。
平時用清水煮螃蟹，方法很簡單，只是在煮螃蟹時，需要選擇那些生命力強的新鮮螃蟹，如果購買那些不新鮮的螃蟹，不論怎麼煮，它都不會好吃。另外在煮螃蟹時，加入適量的薑片，能去除它的腥味，會讓煮好的螃蟹肉更加鮮嫩，而且味道也會更加鮮美。
1、當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素也越來越多，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。
2、大閘蟹有3樣內臟時不能食的：腮肺、胃腸、食時一定要將其清理。腮肺位於呈縷狀對稱分部蟹身兩旁：胃在蟹蓋的蟹嘴附近，被蟹黃覆蓋;而腸位於蟹身的蟹黃上，呈五角狀薄薄一片。
