秋風起，蟹腳癢，蟹黃肥，食蟹最好的季節莫過於秋天。不過，吃螃蟹也是有很多學問的，那麼你知道如何看螃蟹的好壞？
一算：農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多;農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
二掂：重的肥壯，輕的肉少。
三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裏透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬;如肚皮發亮，就是嫩蟹。
四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳，應立即縮回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
1、抗感染，促進傷口癒合。螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開，
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，記住肚皮朝上哦這樣蒸出來的螃蟹黃纔不會有那麼大的機率漏出。
3、弄蘸料，老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎，將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
4、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
