螃蟹的味道很鮮美，很多人都愛吃，一般我們常選擇的做法是清蒸，其實紅燒也是不錯的烹飪方式，那麼紅燒螃蟹怎麼做好吃又簡單呢?
把清洗好的螃蟹切小塊，在螃蟹身上斜着切一下，然後橫着切一刀，均勻地裹上一些麪粉，鍋中加入適量的油燒熱，把蟹塊放進鍋中炸到金黃撈出來，鍋中留一些底油，加蒜，蔥，生薑一起翻炒均勻，甜麪醬放進去炒好，然後再加白糖，花雕酒，高湯煮開，就把血塊放進去繼續翻炒入味，加入適量的鹽調味，然後再把花椒油淋上去，加入青菜點綴就可以出鍋吃了。
準備生薑，辣椒以及蒜，鍋中加入適量的油燒熱，把辣椒放進去翻炒一下，螃蟹放進去翻炒均勻以後就加入黃酒，糖，醋，醬油，鹽，辣椒，蒜以及生薑，添加適量的水煮開再繼續翻炒均勻，加入適量的黃酒，糖，醋，醬油，鹽，加入適量的水開始翻動，大火收汁完以後就可以吃了。
準備盆子以及牙刷，先把螃蟹放到白酒水裏面浸泡一下，把它浸泡暈，這樣處理起來會更加簡單，再抓住螃蟹兩邊，用牙刷刷洗嘴部，腹部以及背部，鉗子兩側的腳，全部都要好好的清洗乾淨，還需要把螃蟹覆蓋裏面的髒東西處理好，再放到清水鍋中，全部再清洗浸泡一下，把髒的水倒掉，再對着水龍頭沖洗乾淨。
先準備一個桶，裏面加入適量的白酒來達到去除腥味作用，等到螃蟹有一些昏迷的時候就用國產拍打背部，一直打到螃蟹暈過去爲止，這個時候就可以把背部抓住，然後再慢慢的刷洗乾淨，每一個部位都需要好好刷洗，不要有遺漏的地方，檢查一下看看沒有淤泥就放到桶裏面，讓它慢慢地清醒過來。
紅燒螃蟹不需要煮太長的時間，通常情況下把螃蟹煮開以後再繼續煮上15分鐘左右就可以變熟，一定要是煮開以後再開始計算時間，螃蟹本身的鮮味就非常足，所以不需要添加太多的調味料，即便是用清水把它蒸熟，味道也是非常鮮美的。
不管是什麼螃蟹都可以用紅燒的方法來製作，像小的螃蟹，大閘蟹或者其他品種的螃蟹都可以用紅燒的方式來製作。做之前都要把螃蟹清洗乾淨以後剁一下，如果是小的螃蟹只要把它分成兩半就可以了，大的螃蟹需要再多切一下。
