蟹是人們公認的食中珍味，在民間有”一盤蟹，頂桌菜”之說。它不但味道奇美，而且營養豐富,是一種高蛋白的補品,對滋補身體很有益處。
1、螃蟹體內含有非常豐富的蛋白質和微量元素，對我們的身體具有非常好的滋補作用。此外，螃蟹體內還含有抗結核成分，所以吃螃蟹對結核病患者的康復大有裨益。
2、一般人認爲，淡水蟹不僅可以食用，還可以藥用，但是海水蟹只能供人們食用。
3、中醫理論認爲，螃蟹具有補骨添髓、養筋活血、清熱解毒、續絕傷、滋肝陰、通經絡、利肢節、充胃液的功效。
4、對於黃疸、淤血、損傷、腰腿痠痛、風溼性關節炎等疾病都具有一定的食療效果。
肉蟹500克，蔥1棵，鹽15克，白糖15克，白酒10克，幹辣椒10個，食用油150克，姜、料酒、醋、花椒、精鹽、雞精適量。
(1)將肉蟹放在器皿內，加入適量的白酒，蟹醉後去腮、胃、腸，切成塊，備用。
(2)將蔥、姜洗淨後瀝乾水分，蔥切成段，姜切成片，備用。幹辣椒洗淨後瀝乾水分，切成段備用。
(3)鍋內放入適量的油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒，炒出麻辣香味時加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、精鹽，翻炒均勻出鍋即食。
①螃蟹是食腐動物,性寒，所以在吃的時候必須蘸上薑末醋汁來吃，這樣可以有效的祛寒殺菌。
②因爲蟹肉性寒,所以脾胃虛寒者不宜多食，也不宜與茶水同食，在吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
③蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。
④螃蟹的鰓、沙包、內臟中都含有大量的細菌和毒素，所以在食用的時候一定要去掉。已經死去的螃蟹不能食用，因爲死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，人們食用後會弓起過敏性食物中毒。
⑤醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應該在蒸熟煮透後再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。患有傷風、發熱、胃痛、腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎患者都不宜食蟹，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃，體質過敏的人不宜吃蟹。
