現在大閘蟹還沒有上市，很多人都會選擇吃海螃蟹和其他的螃蟹，海螃蟹的個頭一般比較大，那麼蒸多久纔是最好吃、最佳的時間呢？
海螃蟹需要蒸多久，主要還是要看螃蟹大小來決定。
海螃蟹的外殼厚實，加上海螃蟹的肉質鮮嫩，蒸的時間短了不會熟、蟹肉也不緊緻，吃了存在感染寄生蟲、細菌的風險；蒸的時間長了，肉質就容易變老，因此把握好蒸螃蟹的時間很重要。
建議冷水下鍋蒸，在水燒開之後再計算蒸海螃蟹的時間，3兩以下的海螃蟹蒸10分鐘左右，3～4兩重的海螃蟹蒸12分鐘左右，4兩以上的海螃蟹蒸15分鐘左右。全程總計蒸20-25分鐘。
也有人喜歡煮海螃蟹，那麼煮的時間比蒸要短一些，約短2分鐘。
煮海螃蟹建議熱水下鍋，然後再計算煮的時間，3兩以下的海螃蟹煮8分鐘左右，3～4兩重的海螃蟹煮10分鐘左右，4兩以上的海螃蟹煮13分鐘左右。
內陸地區很多人吃的海螃蟹都是冷凍保存的、已經死掉了的，這樣的海螃蟹在蒸之前要解凍並且瀝乾表面的水分，一般冷水下鍋蒸，在鍋內的水燒開之後計算時間，蒸15分鐘即可蒸熟。
做法步驟：
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3.大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。
4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
食材：大米100克，海蟹3只，料酒、香油、小蔥、胡椒粉適量。
做法步驟：
1.將螃蟹用刷子洗淨表面，準備好調料。
2.打開蓋子，去除蟹腮等不能吃的雜質；將螃蟹分成小塊，加少許料酒醃製。
3.砂鍋內放入適量的米和水，將米煮至八成熟開花。
4.放入醃好的蟹塊小火慢煮，煮至粥變的粘稠，滴入香油拌勻，放少許食鹽調味，撒入胡椒粉和蔥花即可出鍋。
食材：海蟹4只，田七菜5克，姜、蠔油、朝天椒、食物有適量。
做法步驟：
1.先卸下蟹鰲，以免被蟄，清洗蟹殼，再拆蟹殼，取出鰓、心、肺。
2.把蟹身放在砧板上十字刀斬件成四塊，便於入味，朝天椒、姜分別切成細絲。
3.起鍋，注入少許食用油，放入辣椒絲、薑絲和一部分田七菜，微火煸出香味。
4.螃蟹放入炒鍋中，加入少量水，加蓋小燜，讓蟹黃和蟹肉定型。
5.見蟹殼由藍變紅後，揭蓋，加入少量蠔油翻炒。
6.把剩下的田七菜放入鍋中炒勻即可出鍋。
